大閘蟹公母有什么不一樣 大閘蟹公母幾月份吃好

我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，可以清蒸、可以水煮，還可以爆炒等等，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，很多人都會喜歡吃大閘蟹，尤其在秋季。大閘蟹是分公母的，那么大閘蟹公母怎么區(qū)分呢？下面讓我們具體來看看吧！

大閘蟹怎么區(qū)分公母

看腹部

很簡單噢，看螃蟹的腹部就可以了。螃蟹的腹部有一塊可以掀開的蟹臍，公蟹母蟹的蟹臍形狀是不同的。

公蟹的蟹臍，類似于一個寶塔的形狀。母蟹的蟹臍，則是圓圓的。

從腹部外觀上來分別螃蟹公母，是最為簡單的方法。

嘗味道

公蟹母蟹在味道上也有很大的區(qū)別。秋天是螃蟹生殖繁衍的季節(jié)，由于母蟹要承擔(dān)繁衍重任，因此它體內(nèi)的性腺會率先成熟。

在農(nóng)歷九月左右，就是母蟹最為成熟飽滿的時期，此時母蟹體內(nèi)有大片大片橙紅色的蟹黃，質(zhì)地硬挺味道鮮香，吃起來有明顯的顆粒感，并伴有滿溢的脂香。

在農(nóng)歷十月時，公蟹也完全發(fā)育成熟了。與母蟹不同的是，公蟹體內(nèi)最為人稱道的，是它的蟹膏，蟹膏的質(zhì)地綿軟，顏色半透明，吃起來口感獨特，綿、膩、黏，鮮美可口。

因此，如果蟹身有橙紅色的蟹黃，就說明這只蟹是母蟹。如果蟹身里有半透明的蟹膏，那么這就是公蟹才有的特征。

大閘蟹公母什么季節(jié)吃

不論公蟹還是母蟹，飽滿肥美的螃蟹就是好蟹！咱們只要按照適合的時間段去吃蟹，農(nóng)歷九月吃母蟹，農(nóng)歷十月吃公蟹，就能輕松吃到鮮美好吃的螃蟹啦！

公蟹吃的是膏：白色香溢的膏是最香糯的享受；母蟹吃的是黃：金色的蟹黃，鮮香四溢，喜歡吃蟹黃就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公螃蟹，每年農(nóng)歷8月母蟹最肥，九月公蟹蟹脂最多。

現(xiàn)在秋季大閘蟹肥美，是吃大閘蟹的季節(jié)，不過大閘蟹雖然肥美不過屬于寒性，記得蒸大閘蟹的時候搭配姜，一來去掉大閘蟹本身寒性，二來去掉大閘蟹腥味，三來可以提升大閘蟹美味，蒸的時候可以加點紫蘇，美極了！

哪些人不宜吃螃蟹

1、有過敏體質(zhì)者一定要管住嘴，味道再美，也不能沾嘴。過敏體質(zhì)者食用蟹肉后，有的人會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，有的人則會出現(xiàn)蕁麻疹、哮喘甚至休克等癥狀。

2、脾胃虛寒者、傷風(fēng)感冒者、老人、孕婦及幼兒都不能食用螃蟹。螃蟹性寒，容易加重人體寒氣。

3、每100克蟹黃大約含有466毫克膽固醇，和雞蛋膽固醇含量類似，是高膽固醇食物的典型。而人體正常膽固醇攝入量每天不能大于300毫克，所以高血壓、冠心病患者要忍痛割愛，遠離螃蟹了。

4、啤酒和螃蟹都屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)經(jīng)過代謝后，尿酸濃度會上升，加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要慎食螃蟹和啤酒。

5、患有腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、膽囊炎、胰腺炎的患者都不能食用螃蟹，攝入過多的蛋白質(zhì)、膽固醇，會影響病情，甚至引發(fā)此類病情的疾病發(fā)作。