新鮮的秋刀魚(yú)是什么樣的 怎么判斷是不是新鮮的秋刀魚(yú)

我們都知道，秋刀魚(yú)是比較受歡迎的一種魚(yú)類，它的味道鮮香可口，肉肥味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)喜歡吃秋刀魚(yú)，尤其是在吃日料的時(shí)候。那么秋刀魚(yú)怎么挑選呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

秋刀魚(yú)怎么挑選

1.首先要看

第一觀察魚(yú)眼是否比較烏黑，為何要挑秋刀魚(yú)，魚(yú)眼烏黑呢，大家應(yīng)該也是知道魚(yú)死久后的魚(yú)眼是翻白的，如果魚(yú)眼呈現(xiàn)黑色，說(shuō)明魚(yú)沒(méi)死多久，或者是新鮮宰殺加工后冰凍的，如果魚(yú)眼呈現(xiàn)白眼，那種魚(yú)一般都不會(huì)很新鮮的。

2.要摸魚(yú)體

其二要用手摸秋刀魚(yú)，魚(yú)眼烏黑只能證明在冰凍前魚(yú)是新鮮的，冰凍后海鮮攤老板在售賣的時(shí)候，時(shí)間過(guò)久，魚(yú)體已退去冰衣，天氣炎熱時(shí)魚(yú)也是很容易變臭的，所以要用手觸摸一下魚(yú)身肉質(zhì)是不是比較堅(jiān)硬，如果魚(yú)體比較堅(jiān)硬，說(shuō)明魚(yú)退冰還不是很久，魚(yú)體是很軟那樣的魚(yú)是退冰已經(jīng)就不夠新鮮的。

3.要聞

第三點(diǎn)要用聞?dòng)袥](méi)有臭味，新鮮的魚(yú)只會(huì)有腥味而不是臭味，為了防止魚(yú)攤販老板當(dāng)天已退冰的魚(yú)沒(méi)有賣完，都已經(jīng)臭了，然后又重新放在冰箱上冰凍，那樣以上兩點(diǎn)是很難發(fā)現(xiàn)的，所以要用鼻子聞下是否魚(yú)有發(fā)臭味道。

秋刀魚(yú)的挑選技巧

1、魚(yú)體挺直不彎曲

除了看魚(yú)眼是否清澈、魚(yú)鰓的鮮紅與否，但由于許多商家為使賣像佳，會(huì)使用藥物來(lái)浸泡，減緩秋刀魚(yú)氧化時(shí)間，看起來(lái)鮮艷。所以這樣來(lái)選也不會(huì)特殊準(zhǔn)確。

選用時(shí)可一手托住秋刀魚(yú)的頭部，魚(yú)身懸空的方法，以魚(yú)身的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。如果魚(yú)在沒(méi)有支撐的情況下保持直立，這意味著魚(yú)仍然是新鮮的，還沒(méi)有開(kāi)始腐爛。如果魚(yú)的身體呈現(xiàn)出彎曲、無(wú)力的狀態(tài)，那么它在室溫下放置的時(shí)間太長(zhǎng)，新鮮度就不好。

2、魚(yú)身干爽不粘稠

不僅可以看到魚(yú)的狀態(tài)，還可以選擇觸摸魚(yú)的皮膚來(lái)簡(jiǎn)單區(qū)分。當(dāng)魚(yú)肉的鮮度不夠時(shí)，或者在室溫下放置太久，在陽(yáng)光下暴曬太久，會(huì)影響魚(yú)肉的品質(zhì)，使身體分泌黏性物質(zhì)。因此，在購(gòu)買前，如果發(fā)現(xiàn)有粘稠物質(zhì)附著，覺(jué)得粘稠，說(shuō)明不夠新鮮，不建議購(gòu)買。

3、壓力感知點(diǎn)不會(huì)消失

有一種獨(dú)特的方法可以識(shí)別秋刀魚(yú)是否新鮮，那就是測(cè)量秋刀魚(yú)身上是否有藍(lán)綠色的壓力感知點(diǎn)。類似魚(yú)鱗的小點(diǎn)也存在。如果小點(diǎn)的數(shù)量很大，這意味著魚(yú)的新鮮度得到了保證。

至于為什么這樣和魚(yú)鱗相似的小點(diǎn)可以當(dāng)作新鮮度的依據(jù)呢?因?yàn)樗{(lán)綠色小點(diǎn)并非秋刀魚(yú)的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨(dú)特感測(cè)點(diǎn)。一旦它離水太久、沒(méi)有適度保存就會(huì)慢慢消失。

4、魚(yú)鰓清爽沒(méi)有異味

還可以把該魚(yú)的魚(yú)鰓稍微打開(kāi)，靠近嗅聞，若聞起來(lái)只有淡淡的魚(yú)味及咸咸海水味，沒(méi)有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒(méi)有經(jīng)過(guò)藥水浸泡、放置過(guò)久，可以購(gòu)買、食用。

秋刀魚(yú)不新鮮是什么樣的

1:我們?nèi)ベI秋刀魚(yú)時(shí)，首先看一下魚(yú)的外觀，新鮮的秋刀魚(yú)身上有許多麻點(diǎn)，如果看不見(jiàn)麻點(diǎn)或者麻點(diǎn)很少，證明這條魚(yú)存放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，當(dāng)然不新鮮;

2:我們可以用手拎一下秋刀魚(yú)，從頭上拎起來(lái)，如果魚(yú)身筆直下來(lái)，證明這條魚(yú)新鮮;如果魚(yú)身彎曲的話，這條魚(yú)存放時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，也不新鮮;

3:用手摸一下魚(yú)身，魚(yú)身沒(méi)有粘液，表面很光滑，說(shuō)明是新鮮的秋刀魚(yú);如果魚(yú)外皮粗糙，魚(yú)身有粘連的液體，證明這條秋刀魚(yú)不新鮮;

4:看一下魚(yú)腮的新鮮呈度，用手摸一下肉質(zhì)有沒(méi)有彈性，也可以用鼻子聞一下魚(yú)身有沒(méi)有異味，這些都是很好的辦法。