燒餅為什么要半發(fā)面

我們都知道，燒餅是比較常見(jiàn)的一種面食，它也是用面粉制作而成的，吃起來(lái)香脆可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做燒餅吃。做燒餅一般都會(huì)用半發(fā)面，那么做燒餅為什么要半發(fā)面呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燒餅為什么要半發(fā)面

燒餅用半發(fā)面才能做出外脆內(nèi)軟的口感。

如果用發(fā)面做燒餅,面團(tuán)蓬松的力量過(guò)于強(qiáng)大,會(huì)讓燒餅更蓬松宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過(guò)一段時(shí)間之后，外皮就會(huì)被里面小氣孔散發(fā)的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來(lái)就不會(huì)酥酥脆脆的。

如果用死面做燒餅，面團(tuán)就不夠蓬松，用它烤出來(lái)的餅皮酥脆，但餅的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠蓬松，口感會(huì)稍硬，吃不出香軟的味道。