做燒餅面要軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)

我們都知道，燒餅是比較常見的一種面食，它的做法多樣，口味豐富，吃起來外皮香脆，里面香軟可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會在家做燒餅。那么做燒餅面軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)好呢？下面讓我們具體來看看吧！

做燒餅面要軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)

做燒餅的面要稍微軟一些。

燒餅和饅頭的制作方法不一樣，饅頭需要重新塑形，所以面團(tuán)稍微用硬一點(diǎn)，形狀會更好。但是，做燒餅的面團(tuán)不能太硬，不然會讓燒餅里面不夠松軟，不過，水不宜太多，面團(tuán)太軟會增加操作的難度，也會使面皮不夠脆。

做燒餅建議面粉500克，加水300-320克，這個(gè)比例做出來的燒餅才會軟硬適中，最好加40克色拉油，油能潤滑面筋，增強(qiáng)面團(tuán)的延展性，可以使燒餅的內(nèi)部層次更好，而且油還有保濕的作用，保證水分不流失，不會造成里面干燥。