蒸饅頭酵母放多了會(huì)發(fā)黃嗎

我們都知道，饅頭的做法比較簡(jiǎn)單，是用面粉發(fā)酵蒸制而成的，很多人都會(huì)在家做饅頭吃。做饅頭一般都會(huì)用酵母發(fā)面，這是比較常見(jiàn)的一種做法。做饅頭用酵母發(fā)面是有一定講究，尤其是酵母的用量。那么蒸饅頭酵母放多了會(huì)發(fā)黃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸饅頭酵母放多了會(huì)發(fā)黃嗎

干酵母放得太多，饅頭不會(huì)發(fā)黃，如果饅頭發(fā)黃，那可能是其他原因。

面團(tuán)里面加入酵母，會(huì)在面團(tuán)里面產(chǎn)生二氧化碳，讓面團(tuán)的狀態(tài)發(fā)生改變,比如會(huì)有一些特殊氣味，蜂窩孔的外觀,面團(tuán)的體積會(huì)變大,但是面團(tuán)的顏色不是太多的影響,所以,酵母放多了,蒸出來(lái)的饅頭也不會(huì)發(fā)黃。

過(guò)多的酵母會(huì)加速面團(tuán)的發(fā)酵，減少發(fā)酵時(shí)間，但會(huì)增加面團(tuán)的酸味，很多人就會(huì)添加小蘇打進(jìn)行酸堿中和，如果小蘇打不小心放多了就會(huì)導(dǎo)致饅頭發(fā)黃，影響?zhàn)z頭的口感。