為什么粽子煮出來發(fā)黃

粽子是生活中比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，可以包各種各樣的餡料，吃起來味道很不錯，深受人們喜歡。有些人煮粽子會發(fā)現(xiàn)粽子發(fā)黃，這個可能是食用堿導(dǎo)致的，也可能是粽葉的葉黃素導(dǎo)致的，或者是其他輔料引起的。

為什么粽子煮出來發(fā)黃

1.粽子變淡黃色是因為食用堿與粽子葉和糯米之間發(fā)生正常的化學(xué)反應(yīng)。

2.可能是葉子在水中煮熟后，水變黃，粽子煮熟后，米飯變黃。

3.由于粽子葉中含有葉黃素，在高溫烹飪過程中會與蒸汽形成淡黃色的水。

3.另一種可能是因為包好的粽子葉子是綠色的，滲透到糯米中，還有一種原因是添加了其他輔料！

5.這也可能是由于糯米與大米不同的固有特性。

怎么看粽子是不是煮熟了

事實上，判斷粽子是否煮熟很簡單。當粽子被取出時，用手觸摸它。它柔軟有彈性，能聞到濃郁的糯米味。這意味著它已經(jīng)煮熟了。如果中間部分的手感仍然很硬，這意味著粽子還沒有完全煮熟，需要煮一段時間。

粽子的主要原料是糯米，糯米通常先浸泡后包好。它生的時候很硬，煮熟的時候很軟，而且又粘又粘。所以我們在粽子煮熟后把它撿起來，捏的時候它很軟，吃的時候它也很粘。

粽子怎么吃不長胖

1.檢查配料表和卡路里

買粽子時，你必須先看配料表和營養(yǎng)成分。為了賦予食品健康屬性，許多品牌在粽子的原料中加入了紫糯米、紅豆、綠豆、燕麥等谷物，有的還加入了花生、栗子、蓮子、紫土豆等配料。這樣的粽子比簡單的糯米粽子具有更高的營養(yǎng)價值。此外，盡量購買熱量較低、體積較小的粽子。因為糯米本身并不是特別容易消化，吃多了很容易積食，也會讓人覺得無聊。每天吃1-2個小粽子是可以的。

2.早餐和夜宵不合適

許多人會用粽子作為早餐或晚餐。事實上，它是不健康的。早餐是一天中重要的能量來源，應(yīng)該考慮碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。粽子太油膩，碳水化合物和脂肪太多，蛋白質(zhì)和維生素太少，無法滿足人們一天的營養(yǎng)需求。此外，粽子，尤其是肉粽子，熱量高，難以消化。晚上吃零食不僅會導(dǎo)致能量攝入過多，還會增加胃部負擔(dān)，甚至影響睡眠。

3.搭配蔬菜、水果或蔬菜湯

粽子吃多了很容易疲勞。在享用粽子時，可以適當搭配一些有助于消化和保鮮的蔬菜和水果，如小番茄、李子、番石榴等，以及黃瓜、竹筍、熱菜、冬瓜湯等。此外，喝茶也是去油解油膩的好方法。

作為一個地道的中國人，不吃粽子是不夠的。吃多了或吃錯了都容易變胖，所以按照上面的小技巧快速練習(xí)，這樣你就可以吃得開心而不變胖。