為什么做的饅頭像石頭 做的饅頭像石頭還能吃嗎

我們都知道，饅頭是比較常見(jiàn)的一種面食，它是用面粉制作而成的，做法比較簡(jiǎn)單，口味豐富，吃起來(lái)又香又軟，很多人都會(huì)在家做饅頭吃。那么為什么做的饅頭像石頭呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么做的饅頭像石頭

1、面沒(méi)有發(fā)好

發(fā)面是蒸饅頭的第一步，也是蒸出好饅頭的前提和基礎(chǔ)。要發(fā)面，就要選擇一種發(fā)酵物。發(fā)酵物有老面、酵母、泡打粉和發(fā)酵粉，其實(shí)，小蘇打也可以用來(lái)發(fā)面的。發(fā)酵物的不同，也就是不同的發(fā)面法。通常來(lái)說(shuō)，最常用的方法有三種，即老面發(fā)面法、酵母發(fā)面法和酵母、泡打粉混合發(fā)面法。因其酵母營(yíng)養(yǎng)性、方便性，快捷性，現(xiàn)代家庭一般都是用酵母來(lái)發(fā)面的。

2、饅頭胚沒(méi)有醒發(fā)，不能直接上鍋開(kāi)蒸

發(fā)好面才是蒸出好饅頭的保證，若是忘記加發(fā)酵物或酵母已被燙死，就不要進(jìn)行后續(xù)工序；若用了發(fā)酵物，可以待面發(fā)起再制作饅頭。

蒸出“像石頭”一樣的饅頭，就是用了死面或“半死不活”的面所致。其實(shí)，面發(fā)得再好，揉好的饅頭胚還是要“餳”，也就是常說(shuō)的饅頭胚“二次醒發(fā)”。

做的饅頭像石頭還能吃嗎

做的饅頭像石頭，只是說(shuō)明口感很硬，如果是熟的，就能吃，只不過(guò)口感不好，不容易消化而已。但是，腸胃不好的人不建議食用，以免引起腸胃不適。

因?yàn)槊孢€沒(méi)發(fā)起來(lái)，就開(kāi)始蒸，這樣的饅頭是做不成的，一定要等面發(fā)起來(lái)在放進(jìn)去蒸。

剛學(xué)習(xí)蒸饅頭情況正常，掌握好的方法，不要急于制作，等面真正發(fā)起后再蒸，新手一般都著急，在面醒發(fā)不好的情況下，就開(kāi)始做，發(fā)沒(méi)發(fā)好當(dāng)然硬了。

蒸饅頭首先要用到面發(fā)酵的酵母粉，酵母粉有說(shuō)明加多少量，然后就是盡量用溫水去和面，這樣蒸發(fā)后饅頭就很好了，也可以在面里面加點(diǎn)牛奶，牛奶不要多，除非喜歡吃甜的，面和好后，盡量找暖和的地方讓面膨脹，大約感覺(jué)和好面的一倍大小，就可以慢慢的揉搓一個(gè)個(gè)大小合適的饅頭了，然后就可以放到鍋里蒸饅頭了。

饅頭的基本做法

1.蒸饅頭面粉和水的比例要合適。一斤面粉，六兩左右的水，溫水和面。

2.發(fā)面要發(fā)到兩倍大小，蜂窩狀的面團(tuán)，才算發(fā)好。

3.饅頭坯子放入蒸鍋中，按照每個(gè)饅頭間隔一指頭的距離擺好，蓋上蓋子靜置二十分鐘（切記切記），不用開(kāi)火。

4.冷水上鍋蒸，大火燒開(kāi)，水開(kāi)計(jì)時(shí)三十五分鐘，關(guān)火（別開(kāi)鍋蓋），靜置五分鐘。

5.開(kāi)蓋，美妙的饅頭特別甜。

做饅頭要注意什么

1.注意和面比例

和面的比列一定很重要；標(biāo)準(zhǔn)是500g面粉，加5g酵母，5g的白砂糖。

酵母粉可以多放幾克沒(méi)有關(guān)系，這樣面粉發(fā)的更大。我平時(shí)都是多放兩克左右。

2.保持酵母粉活性

酵母粉開(kāi)封太久了，活性失效了，這樣面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵不起來(lái)，就會(huì)影響?zhàn)z頭的味道和口感。

我最開(kāi)始從饅頭的時(shí)候，用的這包酵母粉開(kāi)封了很久了，做的饅頭就跟你說(shuō)的一樣跟石頭一樣。

3. 注意和面用水

和面的時(shí)候一定要用溫水，三四十度的水最好，我以前發(fā)面用的直接自來(lái)水，難怪面粉一直發(fā)酵不起來(lái)，后來(lái)就溫開(kāi)水和面，屢試不爽。

最后，在你揉面的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這個(gè)面團(tuán)雖然很大，但是拿在手里輕拋拋的，就說(shuō)面團(tuán)差不多揉好了。