毛尖茶要不要洗茶 毛尖茶要幾度水溫更合適

信陽(yáng)毛尖是毛尖茶的一種，它屬于綠茶這一類，是我國(guó)的十大名茶之一。關(guān)于毛尖茶的泡法，要不要洗茶頗有爭(zhēng)議。但在茶道、茶藝中都會(huì)有洗茶這一步。那么毛尖茶泡之前用不用洗呢？幾度水溫沖泡比較好呢？

毛尖茶要不要洗茶

仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)。

首先應(yīng)該觀干茶外形，看茶葉是否有雜質(zhì)，另外看第一道茶湯，如果茶湯渾濁且不透亮，應(yīng)當(dāng)洗茶，困為茶葉不太干凈。反之，如果干茶外形干凈整潔，第一道茶湯雖有點(diǎn)顯得渾濁，但是透亮，說(shuō)明這個(gè)渾濁不是灰塵，而是茶芽上的茶絨，是不會(huì)影響飲用的，反而可以證明此茶葉的品質(zhì)高，就不需要洗茶了。

另外，水是洗不掉農(nóng)藥殘留的，信陽(yáng)毛尖也不是越渾濁越是好茶。

毛尖茶要幾度水溫更合適

毛尖茶屬綠茶類，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的炒青茶。采摘的是它的細(xì)芽頭，茶葉很嫩，所以如果用開(kāi)水沖的話，一下就會(huì)把茶葉沖死，葉片就馬上變黃了，喝起來(lái)口感差了一大截，所以得用75到80度的水溫最合適！茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

信陽(yáng)毛尖要洗茶嗎

一般來(lái)講洗茶是不夠科學(xué)的。好的等級(jí)高的沒(méi)必要洗，氨基酸，茶氨酸多在那絨毛上。清明前天冷沒(méi)害蟲(chóng)，茶農(nóng)沒(méi)必要打藥，在加上高等級(jí)茶青貴，制作過(guò)程也是小心翼翼。

不洗茶更適用于清明前后采摘的信陽(yáng)毛尖，這個(gè)時(shí)段采摘的茶芽頭肥碩，毫芯肥壯，內(nèi)含物豐富，氨基酸，茶多酚，維生素C等，在短短的幾秒內(nèi)第一泡茶葉營(yíng)養(yǎng)浸出50%左右，洗茶的話真的就浪費(fèi)了太多的營(yíng)養(yǎng)！

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醒茶就是為了茶葉蘇醒，煥發(fā)醒茶的本質(zhì)以便于沖泡飲用。對(duì)于不同茶種不同品質(zhì)醒茶方法也是不盡相同。信陽(yáng)毛尖早期茶嫩度是比較好的，用杯泡茶時(shí)，先預(yù)熱茶杯，然后用85度左右的開(kāi)水醒茶，順時(shí)針晃杯，15秒后換水續(xù)杯再品茶。