三月三煮雞蛋的那個(gè)菜叫什么 三月三用什么菜煮雞蛋

我們都知道，三月三是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，每年都會(huì)有很多地方過(guò)三月三，尤其是少數(shù)民族。三月三的習(xí)俗有很多，煮雞蛋吃就是其中最常見(jiàn)的一個(gè)習(xí)俗。那么三月三用什么菜煮雞蛋呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

三月三用什么菜煮雞蛋

三月三煮雞蛋的草其實(shí)是一種菜，名為薺菜，也有人稱(chēng)之為“地菜”。薺菜是一種一年生的草本植物，在南方分布比較廣泛，在路邊，池塘，河邊都能找到它的蹤跡。薺菜富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素及各種礦物質(zhì)，新鮮的薺菜嫩葉和嫩莖能做菜吃，一般用來(lái)清炒，還可以用來(lái)包餃子，做湯等。

在每年農(nóng)歷3月3日這一天，人們就會(huì)去山上采摘新鮮的薺菜，連根拔出來(lái)帶回家，清洗干凈，然后將它和帶殼的雞蛋一起放鍋內(nèi)，加水煮熟，還可以加入紅棗，生姜，這樣煮出來(lái)的雞蛋帶著薺菜的清香味，非常好吃。

三月三吃雞蛋的由來(lái)

相傳在楚地(指的是古楚國(guó)所轄之地，就是今天的湖南、湖北附近區(qū)域。），人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打，頭痛病很常見(jiàn)。三月三這一天，神農(nóng)路過(guò)云夢(mèng)澤（今湖北孝感），見(jiàn)鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來(lái)野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后，頭就不痛了，因此就有了“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗，一直延續(xù)至今。

事實(shí)上，每年的三月三這個(gè)時(shí)節(jié)，正處于早春時(shí)節(jié)。所謂“乍暖還寒”，尤其是長(zhǎng)江中下游流域，風(fēng)還比較大，經(jīng)常春雨紛飛，濕氣很重。是感冒高發(fā)時(shí)節(jié)。受北方寒冷空氣影響，甚至還很有可能出現(xiàn)雨雪天。氣候非常不穩(wěn)定，早晚溫差較大，因此容易誘發(fā)頭痛。

雞蛋我們都知道，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于食物匱乏的年代來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是上等的營(yíng)養(yǎng)食物。很多疾病或許都是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良，尤其是蛋白質(zhì)脂肪的匱乏有關(guān)。

而薺菜，名為菜，很多人也都喜歡當(dāng)菜來(lái)吃，而且味道鮮美，尤其用用來(lái)煮雞蛋，味道清香口渴。此外，薺菜還是一味中藥，具有多種功效，有興趣的人不妨去了解一下。因此，這個(gè)時(shí)節(jié)吃些薺菜是非常不錯(cuò)。尤其是薺菜煮雞蛋，具有養(yǎng)生保健等功效。

三月三煮雞蛋的做法

【食材】雞蛋6個(gè)

【輔材】地菜1把，黑豆100克，紅棗20棵，桂圓20棵，路邊荊1小把，楓球6個(gè)

【調(diào)料】冰糖或白糖適量

1. 黑豆用冷水浸泡1小時(shí)，桂圓剝殼，紅棗洗干凈，地菜、路邊荊、楓球等清洗干凈；

2. 新鮮雞蛋洗干凈，外殼粘了雞屎的地方可以用門(mén)清潔鋼絲球擦干凈，放入清水中中小火煮沸15分鐘；

3. 剝?nèi)ルu蛋殼，發(fā)現(xiàn)壞的丟棄，小雅6個(gè)蛋中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)壞蛋，還是綠殼雞蛋，十分可惜；

4. 浸泡好的黑豆倒入鍋中，加入大半鍋清水，中火煮沸20分鐘；

5. 依次加入地菜、楓球、路邊荊、雞蛋、桂圓繼續(xù)中小火煮沸20分鐘；

6. 加入紅棗，如果用冰糖此時(shí)加入正好，中火再煮沸10分鐘，關(guān)火；

7. 最后將地菜、楓球、路邊荊夾出來(lái)，加入適量白糖攪勻，有一股地菜清香的甘甜，趁熱趕緊喝湯吃蛋吧。

溫馨小告示：

1.雞蛋最先煮，剝殼后才知道哪些是壞的，這樣能將壞蛋挑出來(lái)；

2.路邊荊是姜科植物，一定要帶根，根越粗壯越好，有驅(qū)風(fēng)清熱，溫經(jīng)止痛功效，楓球的關(guān)鍵作用是祛風(fēng)止痛，利水通經(jīng)。

三月三有什么習(xí)俗

漢族：吃地菜煮雞蛋

漢族過(guò)三月三，除了祭祀之外，后期陸續(xù)發(fā)展為河畔嬉戲、男女相會(huì)、插柳賞花等民俗活動(dòng)。唐代大詩(shī)人杜甫寫(xiě)有“三月三日氣象新，長(zhǎng)安水邊多麗人”這樣的詩(shī)句。宋代歐陽(yáng)修也在一首詞中寫(xiě)道：“清明上巳西湖好，滿(mǎn)目繁華。爭(zhēng)道誰(shuí)家。綠柳朱輪走鈿車(chē)。游人日暮相將去，醒醉喧嘩?！边@些都說(shuō)明，三月三的習(xí)俗，唐宋時(shí)期仍在盛行。

畬族：家家吃烏米飯

傳說(shuō)，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會(huì)對(duì)歌。在畬族民眾中，三月三是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。節(jié)日里吃烏米飯。夜幕降臨時(shí)，則舉行篝火會(huì)，競(jìng)相對(duì)歌。畬民善對(duì)歌，此日往往要邀請(qǐng)省內(nèi)外各地的畬族歌手登臺(tái)獻(xiàn)藝，場(chǎng)面十分熱烈。節(jié)日里還要趕舞場(chǎng)，跳起火把舞、木拍靈刀舞、竹竿舞、龍燈舞、獅子舞、魚(yú)燈舞。同時(shí)還有問(wèn)凳、操石磉、腹頂棍、操杠、趕野豬等畬族民間競(jìng)技。