油條沒有雞蛋可以做嗎 油條炸過的油怎么處理才不浪費(fèi)

疫情期間，很多人在家做起了油條，如果家里雞蛋用完了，是不是就不能炸油條了呢？其實(shí)，沒有雞蛋也是可以做油條的，在炸油條后，多余的油一定要合理利用，別讓它浪費(fèi)了哦！具體可以看看本站提供的詳細(xì)介紹。

油條沒有雞蛋可以做嗎

也可以的。

做油條的原材料無非就那么幾種，不需要放雞蛋也是可以的。

原材料：無鋁泡打粉12克、小蘇打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升。

步驟：

1：在碗中加上小蘇打3克、無鋁泡打粉12克、冷牛奶280毫升攪拌均勻，在面盆中放上中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子先醒發(fā)10分鐘。

2：醒發(fā)好的面團(tuán)，先放在案板上揉一會，這樣就可以把面團(tuán)的表面揉光滑了，把面團(tuán)整理一下，搟成一個(gè)長方形面皮。

3：在面皮上刷一層食用油，然后翻一面，繼續(xù)刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒發(fā)3小時(shí)(面皮的兩面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面團(tuán)發(fā)酵好，放在冰箱低溫發(fā)酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：面皮醒發(fā)好后，在鍋里倒上食用油，開小火加熱，油溫加熱的過程中，把面皮切成小長條，兩個(gè)摞在一起，用筷子按壓一下，用手稍微伸一下然后再下油鍋炸，炸的兩面金黃，全部飄起來的時(shí)候就可以出鍋了。

油條炸過的油怎么處理才不浪費(fèi)

用來做面食

做面食的時(shí)候，比如常見的一些餅類或者是花卷之類的，都會用到，這個(gè)時(shí)候就可以用剩油。

特別是餅，把炸炸過東西的油過濾干凈，然后放入面食種，因?yàn)榭撅灂r(shí)餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會受到明顯的氧化。

用來做湯

油炸過的剩油用來做湯其實(shí)是很不錯(cuò)的，帶著淡淡的香能給湯增加香味。

在湯快出鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)剩油，味道很不錯(cuò)的哦!

制作調(diào)味油

油在炸完東西之后，放入點(diǎn)花椒、香蔥、大蒜、辣椒面之類的，做調(diào)和油用。

比如在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。

后期做面條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得。

用來焯水

焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過后如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時(shí)候一般會放一點(diǎn)油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好。

焯的時(shí)候在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點(diǎn)，吃起來也不會塞牙。

油條用了泡打粉還用放酵母嗎

不需要了，放了泡打粉就可以了。

泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。

如果用了酵母粉，也就沒必要再放泡打粉了。

這兩種放其中一種就可以了。

炸油條用高筋面粉還是低筋面粉

中筋和高筋面粉比較適合。

高筋面粉的主要特色是面粉的筋性強(qiáng)，在揉面的時(shí)候面團(tuán)的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。

在炸油條的時(shí)候會炸出外皮比較酥脆但是內(nèi)部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯(cuò)。

和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，這種面粉做面包之類的面食再適合不過了，但是在炸油條的時(shí)候卻欠妥當(dāng)。

它炸出來的油條就很容易出現(xiàn)軟踏踏的感覺，口感欠佳。