茶葉蛋敲碎后再煮幾分鐘 茶葉蛋敲碎之后再煮多久

我們都知道，茶葉蛋是比較常見的一種蛋類食物，它是用新鮮雞蛋煮制而成的，里面會(huì)發(fā)各種香料和茶葉，煮出來的味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家煮茶葉蛋。那么茶葉蛋敲碎再煮多長時(shí)間呢？下面讓我們具體來看看吧！

茶葉蛋敲碎煮多長時(shí)間

一般用大火煮開，再用小火燜五分鐘就可以了。

煮茶葉蛋要煮兩次，第一次是將雞蛋煮熟；第二遍是要將雞蛋的蛋殼敲碎繼續(xù)熬煮。這樣煮出來的茶葉蛋才會(huì)香氣四溢，色澤均勻以及很入味。

茶葉蛋煮制的時(shí)間也不宜過長，那樣會(huì)影響雞蛋的口感，再則，浸泡也不宜過夜，畢竟它冷卻下來后，容易滋生各種細(xì)菌。

茶葉蛋一般要煮多久

茶葉蛋煮得越久，味入得越深。看個(gè)人喜好了，如果喜歡茶葉蛋的味道絲絲縷縷，只是浸入到雞蛋一部分，還保留一點(diǎn)雞蛋的清香，張口就可以當(dāng)零食吃，就可以只煮半個(gè)小時(shí)，悶半個(gè)小時(shí)。而喜歡茶葉蛋完全深刻的滲入到雞蛋本身，將雞蛋轉(zhuǎn)變?yōu)橐活w滋味綿長厚重的下飯菜，就可以煮一個(gè)小時(shí)，悶一個(gè)小時(shí)。

茶葉蛋的做法

食材：

雞蛋16個(gè)、八角3顆、香葉5片、花椒1把、茶葉1包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蠔油8勺

步驟：

1. 把買回來的雞蛋放水中清洗干凈（雞蛋就買最普通的就可以了沒有過多的要求），然后開始準(zhǔn)備八角、香葉和花椒等。

2.然后我們準(zhǔn)備一口干凈的鍋，然后倒入1盆水（大概在7L左右），放入以上香料，加入8勺蠔油，倒入8勺生抽。姜切片放入。 加入5勺料酒。加入3勺鹽、5勺糖。拿一個(gè)湯勺，輕輕的碰擊雞蛋（選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊），聽到一聲碎響后放入鍋中。力氣不能太大，否則雞蛋裂痕太大，煮的時(shí)候蛋液會(huì)跑出來的。

3. 雞蛋全部處理好放入鍋中，最后倒入一包茶葉（茶葉大家可以隨意選擇的沒有限制的），然后用中小火慢慢煮雞蛋，煮開10分鐘后，關(guān)火，煮好不要急著打開鍋蓋，先放置一下午（目的是讓味道更深入的滲透到雞蛋里面），就可以吃啦！

茶葉蛋的制作技巧

一、選用小個(gè)的土雞蛋制作茶葉蛋，吃口比大只的洋雞蛋好。

二、茶業(yè)最好選用紅茶。因?yàn)榧t茶做出的茶葉蛋顏色好，而且成品茶葉蛋味道也勝過綠茶做出來的味道。

三、煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時(shí)間的錘煉，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。

四、茶葉蛋一般用茶葉末煮，最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用；若要蛋鹵咸一點(diǎn)，則可多加點(diǎn)鹽或生抽，老抽主要在于上色；若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏過夜后再加熱食用。