誰能想到疫情期間斷貨的除了口罩、消毒液等物品外，居然酵母也買不到了？原來，在疫情期間，大家宅在家里出不了門，紛紛變成了美食家，在家里自制饅頭、面包等各種點心。所以，你去超市買不到酵母也是正常的。
來，我告訴你一點。國內(nèi)最大的酵母提供商，安琪酵母，總部就在湖北。
還有，疫情防控措施的影響，如物流公司無法正常上班，公路封閉等。物流是受到很大影響的。
再就是大家宅在家沒事做，紛紛做起了面食！
這兩天，我的朋友圈里每天都有好幾個曬自己做的面包，饅頭，包子的
這是在我朋友圈，搜索關鍵詞包子/饅頭/面包，就有這么多條，我還沒全部截圖呢，還有很多做蛋糕披薩各種西點的，還有一些人發(fā)圖不帶關鍵詞的
居家這么多天了，家里的飯都吃膩了，廚藝只有那么點廚藝，食材只有那么多種食材，當常規(guī)菜品都做完了，而你又擁有大把的時間，大量的人就開始嘗試一種打發(fā)時間的好辦法——制作各類發(fā)酵面食
買不到酵母這是沒辦法的事，無法解決。
周末全副武裝去超市，和另外幾個在空空如也的酵母貨架前徘徊的年輕媽媽們面面相覷。
然后嘆口氣，各自回家。
回家刷圈，看見我妹都開始做涼皮了。
還是我媽厲害，知道這些平時平時不做飯到這個時候憋得沒辦法了只好在家做飯但是會做的已經(jīng)做完了只好把毒手伸向面食的也不會去菜市，轉身去菜市就買了10包酵母回來。
面包饅頭都可以的
酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應用較廣泛。
一般來說酵母和面粉的比例是1：100，也就是說每一百克面粉需要加酵母1克。
制作饅頭發(fā)面技巧如下：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步驟：
1、將干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌勻。
2、把中筋面粉和全麥粉混合后加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面團。
4、蓋上濕布，放在溫熱處發(fā)酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。
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