干炸蘑菇?jīng)]有淀粉可以用面粉嗎 干炸蘑菇?jīng)]有淀粉咋辦

我們都知道，干炸蘑菇是比較受歡迎的一道家常菜，它吃起來酥酥脆脆的，口感超級棒，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家炸蘑菇吃。干炸蘑菇一般都會用淀粉，那么干炸蘑菇?jīng)]有淀粉可以用面粉嗎？下面讓我們讓我們具體來看看吧！

干炸蘑菇?jīng)]有淀粉可以用面粉嗎

干炸蘑菇?jīng)]有淀粉是可以用面粉做的。

干炸鮮蘑是高溫油炸的美食，所以偶爾吃一次就好。干炸鮮蘑重要的一步就是裹粉，如果做出來的干炸鮮蘑是軟塌塌的，那一定是面糊沒有用對。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉，最好是用面粉和淀粉一起，這樣干炸鮮蘑做出來的一定是酥脆的，并且口感吃起來非常棒。

干炸蘑菇面糊要加水嗎

調(diào)面糊時最好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇面糊調(diào)好以后最好要醒10分鐘，然后再把蘑菇放進(jìn)去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。

平時我就比較喜歡吃蘑菇、但是也更喜歡吃肉。把素菜做出來肉味兒，那才叫本事。炸蘑菇這道菜在我們老家差不多每家飯店都有、它不像別的油炸品那么油膩。是一道不錯的小菜。很適合孩子和年輕人哦~ 

干炸蘑菇的做法

1.準(zhǔn)備食材：蘑菇、雞蛋、面粉、玉米面粉，豆腐、食鹽、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、蔥、姜、香菜、食用油。

2.蘑菇先放入清水里浸泡，然后洗干凈撕成條狀。

3.起鍋加水燒開，放入撕好的蘑菇焯水約1分鐘，撈出過涼水后用手?jǐn)D壓蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的關(guān)鍵一步，而且控好水炸的時候也不容易崩油。

4.面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中，打入一個雞蛋，切一小塊豆腐壓成豆腐泥放入碗中，加入適量鹽，五香粉，芝麻粒，蔥姜香菜沫一起攪拌，延著一個方向攪拌，攪拌成面糊狀，不要過稠能使蘑菇掛上一層面糊即可。

5.將擠壓干水分的蘑菇放入調(diào)好的面糊中，攪拌至每條蘑菇都裹上面糊。

6.鍋中倒入適量食用油燒至6～7成熱，將掛好面糊的蘑菇一個一個放進(jìn)入，中火炸制表面金黃即可控油撈出，轉(zhuǎn)大火待油溫升高后放入炸好的蘑菇復(fù)炸一遍，約2分鐘撈出控油裝盤。

7.起鍋開小火，鍋中放入適量花椒、食鹽慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以再放入辣椒面，冷卻后用保鮮膜包裹搟成粉末狀，這樣自制椒鹽粉就好了，覺得麻煩的可以直接買瓶裝的也很方便。

8.趁炸好的蘑菇還熱的時候，將自制的椒鹽粉撒在蘑菇上，同時再撒一些孜然粉即可食用。

干炸蘑菇的技巧

1、蘑菇要用手攥水分，否則炸好后香酥的外皮會因?yàn)榉党倍兤?，就不好吃了?/p>

2、炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團(tuán)無法分開。

3、口味較重的朋友可以在淀粉漿里加些鹽和五香粉，味道更重一些。