陶瓷餐具的種類有很多，按照制作工藝區(qū)分，可以分為釉上彩、釉下彩，這兩種餐具的外形是比較相似的，但是有一定的區(qū)別，我們可以看表面的紋理、顏色以及反光度等進行區(qū)分。
區(qū)分釉上彩和釉下彩餐具可以通過觀察餐具的表面紋理和顏色、進行刮擦測試、檢查制作工藝和特點、觀察釉面反光度以及檢查胎體是否均勻等方法。以下是詳細介紹：
1、觀察餐具的表面紋理和顏色。釉下彩餐具通常顏色較深且表面光滑；釉上彩餐具顏色較淺，表面可能略帶粗糙。
2、進行刮擦測試。用硬度較高的金屬器或砂紙刮擦餐具表面，釉下彩餐具表面的色彩深度和亮度會減少，留下明顯的痕跡；釉上彩餐具表面則不會留下痕跡。
3、檢查制作工藝和特點。釉下彩是在餐具成型后，將顏料與釉料混合后覆蓋在餐具表面，再進行高溫燒制，顏色層與餐具表面緊密結合；釉上彩是在餐具表面施上彩料和釉料后，再進行燒制，顏色層覆蓋在餐具表面。
4、觀察釉面反光度。釉下彩的釉面反光面積較小，反光效果較弱；釉上彩的釉面反光面積較大，反光效果更強烈。
5、檢查胎體是否均勻。釉下彩的胎體通常更均勻，裝飾物通常是在整個胎體上進行繪畫，然后再上釉燒制；釉上彩的制作工藝是將彩色圖案印在制作好的胎體上，然后進行上釉燒制。
總的來說，釉下彩餐具顏色通常較深且不易磨損，適合長期使用；釉上彩餐具顏色較淺，易于清潔，但可能存在重金屬含量較高的問題。
釉下彩比釉上彩更安全無毒。
釉下彩的制作工藝是在整體施釉之前在坯體上進行手工繪畫，然后覆蓋一層釉面，并在高溫下燒制，這種工藝使得顏料或印花直接附著在瓷胚上，與食物不直接接觸，因此相對安全。而釉上彩是在已施釉的瓷胎上用化學原料進行繪畫，然后通過低溫燒制，這種工藝可能導致顏料中的有害物質(zhì)在遇酸或長期接觸食物時析出，對人體健康產(chǎn)生危害，尤其是其中的鉛和鉻等重金屬元素。
釉上彩、釉下彩主要是針對瓷器制作過程中施釉和彩繪的順序不同而言的，釉上彩是先施釉后彩繪，釉下彩則是先彩繪后施釉。因為工藝制作順序不同，能給瓷器帶來不同的裝飾效果。
釉上彩指在已燒好的白釉瓷器上進行彩繪，再入窯經(jīng)600~900度烘烤而成，因彩繪在釉上，故名。釉上彩最早產(chǎn)生于宋代，明清景德鎮(zhèn)窯廣泛應用，品種有斗彩、五彩、粉彩、琺瑯彩等。
釉下彩指在胎體上彩繪之后，罩上一層無色透明釉，再入窯經(jīng)高溫（1300度左右）一次燒成，因彩繪在釉下，故名。釉下彩最早見于唐代長沙窯青釉褐綠色彩繪瓷器，元代景德鎮(zhèn)窯的青花、釉里紅瓷，使釉下彩工藝更臻完美。明清兩代，青花成為瓷器生產(chǎn)的主流。
一般來說，釉下彩器物的色彩更不容易脫落，也不會析出鉛等有害物質(zhì)，因而更為安全。有些小窯廠使用未經(jīng)嚴格提煉的材料甚至化學原料制作釉上彩器皿，長期使用不僅色彩易脫落，還有可能對人的健康造成危害。
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