藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎

藍(lán)莓是生活中比較受歡迎的一種水果，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)用藍(lán)莓榨汁喝。藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素和維生素，但是還是有一定營(yíng)養(yǎng)的。

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎

藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素，因?yàn)榧訜岷吞幚頃?huì)使其中一些化合物分解或被氧化。但是，藍(lán)莓榨汁仍然含有大量花青素，因?yàn)樗鼈兪撬{(lán)莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先將藍(lán)莓冷凍，這可以減少花青素的流失。

藍(lán)莓含有豐富的花青素和維生素C，具有清除自由基，抗氧化，美白養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。藍(lán)莓含有豐富的花青素及維生素A，具有可刺激視網(wǎng)膜再生，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視的作用。藍(lán)莓中果膠的含量較高，具有降低膽固醇，抗動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病的作用。藍(lán)莓中含有較多的有機(jī)酸，具有消炎止痛的作用，可治療泌尿系感染等作用。

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞維生素嗎

可能會(huì)破壞一部分維生素。

榨汁的直接后果是損失了藍(lán)莓中的維生素和花青素等抗氧化成分，即使是榨汁之后馬上就喝也是如此。這是因?yàn)樗{(lán)莓里的細(xì)胞都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，不能混在一起。例如，維生素C 一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用，維生素C就會(huì)被分解掉。

藍(lán)莓在榨汁的過(guò)程中，維生素C會(huì)和空氣中的氧氣接觸進(jìn)而發(fā)生氧化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，另外細(xì)胞的結(jié)構(gòu)一般比較復(fù)雜，大家各司其職，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)被破壞，維生素的損失也很大，像藍(lán)莓的損失會(huì)更大。

藍(lán)莓汁的做法

準(zhǔn)備好野生藍(lán)莓150克、冰糖100克。將野生藍(lán)莓倒入鍋中，再將冰糖放入鍋中，最后倒入750克清水。開(kāi)中火煮至鍋中水開(kāi)，再繼續(xù)煮3分鐘后冰糖完全融化，藍(lán)莓全部浮上水面，用漏勺撈出藍(lán)莓。然后用勺子不斷按壓漏勺上的藍(lán)莓，使汁液完全擠出，藍(lán)莓皮扔掉不要，再繼續(xù)煮5分鐘藍(lán)莓汁就做好了，盛入杯中就可以飲用了。

或者藍(lán)莓和雪梨洗凈備用，將雪梨切成小塊，用料理手榨汁機(jī)將梨榨成汁，將無(wú)渣梨汁和藍(lán)莓用攪拌機(jī)打成藍(lán)莓顆粒細(xì)膩的果汁即可。藍(lán)莓汁是一種在炎炎夏日里大家都喜歡的一種飲料，喝起來(lái)非常清甜可口。