炸雞柳是大火炸還是小火炸

炸雞柳是生活中比較受歡迎的一種美食小吃，它一般都是放鍋里面炸著吃的，要熱油下鍋，小火慢炸，這樣炸出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩可口，外皮酥脆，不建議用大火油炸，很容易炸糊掉。

炸雞柳是大火炸還是小火炸

要控制油溫，不要大火，一定要小火，這樣炸雞柳的外表不會(huì)炸焦了。

鍋燒干之后向鍋中加入適量的食用油，等到油溫達(dá)到大約七成熱到八成熱的時(shí)候就可以下入雞柳了。炸到雞柳變成金黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，將它們都撈到一個(gè)露眼的盆子里面，控一下油分。

注意下入雞柳的時(shí)候一定要先將雞肉裹上一層糊糊再下入鍋中，雞柳不要一次性的都倒入到鍋里面，這樣雞柳很容易就會(huì)粘到一起去，分開(kāi)就難了。下雞柳的時(shí)候一定要關(guān)到小火，這樣可以避免雞柳有的已經(jīng)炸糊了有的還沒(méi)有炸熟的情況。

雞柳全部撈出來(lái)之后將火調(diào)大一些讓油溫繼續(xù)升高一點(diǎn)，再一次將雞柳放入到鍋中復(fù)炸一下，這一次炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，炸大約8到10秒鐘就可以了，將炸好的雞柳再一次放入露眼盆當(dāng)中控一下油，再裝入盤(pán)中。

炸雞柳用幾分熱的油炸

鍋中油熱6成時(shí)直接炸。

在炸雞柳時(shí)為了炸出來(lái)的雞柳香酥脆可以把雞柳裹上雞蛋液以及面包糠之后，鍋中開(kāi)中小火油熱6-7成時(shí)放入雞柳直接炸，炸至雞柳金黃后撈出即可，在炸雞柳的過(guò)程中要注意把雞柳翻面，防止受熱不均勻食用口感不佳。

炸雞柳的做法

1.材料

雞大胸，雞蛋，面粉，淀粉，食鹽，胡椒粉，料酒，雞精，食用油

2.做法

(1)把雞大胸清洗干凈，切成細(xì)條，然后用料酒、食鹽、胡椒粉、雞精和食用油腌制入味；

(2)把雞蛋打入碗中，加入面粉和淀粉攪拌均勻，再把腌制好的雞胸肉倒入抓勻；

(3)熱油鍋，把雞胸肉下鍋炸制兩面金黃即可撈出，全部炸好之后再重新炸一遍，可以再撒上辣椒粉或者番茄醬。