小龍蝦炸一遍還是兩遍好吃

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃等，有些人做小龍蝦都會(huì)先炸一遍，這樣可以讓小龍蝦肉質(zhì)更緊實(shí)，也更加入味一點(diǎn)。

小龍蝦炸一遍還是兩遍好吃

一般都是炸一遍，這樣更為入味。

在高溫下油炸后，小龍蝦更容易脫殼，在油炸過(guò)程中，小龍蝦內(nèi)部的水被吹出，使小龍蝦在烹飪時(shí)更容易吸收湯，使其更美味。通過(guò)油炸，小龍蝦的肉可以立即成型，確保Q形質(zhì)地光滑圓形。小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸后的色調(diào)會(huì)更開(kāi)胃。殺菌小龍蝦含有某些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。烹飪小龍蝦時(shí)，在油鍋中炸小龍蝦可以起到殺死細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的作用。但不建議在高溫下重新油炸，因?yàn)樗赡軙?huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。也不建議炒蔬菜和水果，因?yàn)檫@可能會(huì)影響味道。此外，這種油炸小龍蝦油應(yīng)該盡快食用。

小龍蝦哪些部位不能吃

除了蝦線，小龍蝦的以下部分最好少吃：

1.蝦頭：小龍蝦的頭部積累了大量的致病菌和寄生蟲(chóng)，高溫也很難殺死所有的細(xì)菌。因此，一般建議在進(jìn)食時(shí)取下頭部。

2.半熟部分：如果小龍蝦的肉咬起來(lái)很軟，沒(méi)有嚼頭，沒(méi)有汁液流出，那么這類蝦肉一般沒(méi)有完全煮熟，可能含有細(xì)菌。建議不要繼續(xù)進(jìn)食。

吃小龍蝦的安全原則

1.一定要徹底清潔

購(gòu)買活龍蝦后，最好將其放在干凈的水中24-36小時(shí)，以去除沉積物等雜質(zhì)并殺死細(xì)菌。加工龍蝦時(shí)，去除鰓上的污垢很重要，因?yàn)轹w上吸附著許多細(xì)菌。最好用刷子刷蝦殼。龍蝦爪的根部最容易窩藏污垢，所以一定要把它們剪掉。此外，還需要用刷子清理它身上的污垢，隱藏大量沉積物和細(xì)菌的腸道內(nèi)壁也必須清除，然后用水徹底清洗2-3次。

2.煮蝦之前，去掉蝦頭，煮透

在受污染的環(huán)境中，小龍蝦具有特別強(qiáng)的吸附對(duì)人體有害的重金屬的能力。當(dāng)它吸附重金屬元素時(shí)，它的頭部會(huì)自然形成一個(gè)“囊”，將重金屬包裹在它周圍。同樣，龍蝦的頭部是最容易積聚寄生蟲(chóng)的部位，所以在進(jìn)食時(shí)應(yīng)該將其去除。如果能在烹飪前將頭部取下，那將是最好的選擇。

3.吃蝦需要適量

吃蝦時(shí)，重要的是要適量運(yùn)動(dòng)，不要一次吃太多，因?yàn)槲r是一種高蛋白食物。一些過(guò)敏個(gè)體可能會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上有紅斑和腫塊。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是一種高嘌呤水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者不應(yīng)食用。

4.不要吃死小龍蝦

據(jù)報(bào)道，小龍蝦的蛋白質(zhì)成分中含有大量的組氨酸。小龍蝦死亡后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，即使煮熟也很難消除，從而對(duì)人體構(gòu)成重大威脅。