小龍蝦肉散是炸久了還是炸的時(shí)間不夠

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，很多人做之前都會(huì)放鍋里面炸一下，小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸之后肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，如果小龍蝦做出來(lái)肉松散，這個(gè)和油炸的時(shí)間沒(méi)有多大關(guān)系。

小龍蝦肉散是炸久了還是炸的時(shí)間不夠

用小龍蝦做的肉是松散的，與油炸時(shí)間無(wú)關(guān)。具體分析如下：

1、小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸后，肉質(zhì)仍然疏松，這可能與油溫不足有關(guān)。小龍蝦的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)立即變性。這樣，肉的質(zhì)地細(xì)膩而緊實(shí)。一般情況下，當(dāng)油溫達(dá)到70%的熱度時(shí)，將小龍蝦放入鍋中炸2-3分鐘左右。小龍蝦沒(méi)有必要完全油炸，因?yàn)槟康氖鞘谷獬尚?。通常，?dāng)蝦殼變紅并輕微剝落時(shí)，可以控制并去除油。如果蝦長(zhǎng)時(shí)間油炸，會(huì)導(dǎo)致肉變老。這種類(lèi)型的小龍蝦味道會(huì)更美味，但肉不會(huì)散開(kāi)。

2、在高溫下用油油炸的小龍蝦的肉可能仍然是松散的，可能是由死蝦或不新鮮的蝦制成的。無(wú)論是用油炸、油炸還是水煮的方法烹飪，這種蝦都不能避免松散的肉，不建議食用。吃太多死蝦可能對(duì)健康有害。

小龍蝦要油炸多長(zhǎng)時(shí)間

2-3分鐘。

用高溫油將小龍蝦從鍋中取出，然后關(guān)小火。在此過(guò)程中，要控制好油溫。如果溫度太高，油太長(zhǎng)，很可能會(huì)導(dǎo)致小龍蝦燒焦。煎約2-3分鐘。如果小龍蝦太多，可以稍微延長(zhǎng)時(shí)間。炸至蝦肉有香味后，將小龍蝦的油瀝干，倒出一些油，去掉香料殘?jiān)谩?/p>

小龍蝦為什么要先油炸

小龍蝦要先油炸的原因：入味快、顏色好。

1.入味快

高溫油可以立即炸開(kāi)龍蝦頭部和尾部的中間位置，但不會(huì)脫落。把它拿出來(lái)，在慢燉之前瀝干油，可以讓小龍蝦充分調(diào)味，味道會(huì)更好。

2.顏色好

小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸后，顏色是非常鮮艷的紅色，但是在加油的時(shí)候一定要控制好溫度。高溫和長(zhǎng)時(shí)間的加油會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的顏色變黃，否則小龍蝦的鮮紅色就無(wú)法產(chǎn)生。