紅薯烤了熱量會(huì)變高嗎

紅薯是生活中比較常見(jiàn)的一種粗糧食物，它的做法比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量食用對(duì)身體有一定好處。很多人都會(huì)在家烤紅薯吃，烤紅薯一般要比蒸煮的紅薯熱量高一點(diǎn)，這個(gè)主要是因?yàn)樗终舭l(fā)，淀粉糖化，導(dǎo)致熱量增加的。

紅薯烤了熱量會(huì)變高嗎

紅薯烤的要比蒸煮的熱量高一點(diǎn)。

與蒸紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量，因?yàn)檎艏t薯時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)成分保持完整，并且沒(méi)有水分流失。烤紅薯時(shí)，紅薯中的一些水分會(huì)蒸發(fā)，但糖含量不會(huì)改變，所以糖含量會(huì)相對(duì)增加，所以總熱量會(huì)增加。

紅薯最大的作用是調(diào)節(jié)腸道。它含有可溶性纖維和大量細(xì)菌，具有宣泄和解毒作用。由于它的脂肪和熱量含量低，對(duì)減肥和健美有一定的效果。

為什么紅薯烤了熱量會(huì)變高

雖然所有的配料都是紅薯，但由于烹飪方法不同，提供的熱量也不同，因?yàn)檎艏t薯時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)完整，不會(huì)失水。此外，在烹飪過(guò)程中，會(huì)吸收一些水來(lái)稀釋紅薯中的糖，而在紅薯的烘焙過(guò)程中，水分會(huì)流失，糖會(huì)濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會(huì)分解成麥芽糖，甜度相對(duì)較高。因此，與同等食物量的蒸紅薯和烤紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量和甜度。

因此，與吃烤紅薯相比，更推薦吃蒸紅薯，因?yàn)檎艏t薯的糖指數(shù)只有63，而烤紅薯可以達(dá)到90以上；此外，烹飪方法更有利于保存紅薯中的有益成分，例如一些抗氧化劑（β胡蘿卜素、維生素C等）。

紅薯怎么吃熱量低

蒸著吃或煮著吃。

紅薯應(yīng)該以輕松的方式烹調(diào)，以減少熱量。蒸煮或烹飪更有利于減肥。紅薯有很好的減肥效果，但如果你的烹飪方法不合理，只會(huì)給你帶來(lái)一場(chǎng)體重增加的災(zāi)難。因此，吃紅薯減肥應(yīng)該蒸或煮，而不是通過(guò)燒烤煮熟。此外，烹飪紅薯時(shí)，建議在水中加入少許堿，以減少氧化酶，防止胃酸生成。

對(duì)于那些想減肥的人，建議吃紅薯作為主食。應(yīng)該注意的是，它們應(yīng)該更經(jīng)常地蒸和煮，因?yàn)檫@些烹飪方法的熱量相對(duì)較低。事實(shí)上，紅薯蒸過(guò)之后，對(duì)每個(gè)人都更有益。例如，如果甘薯中的淀粉細(xì)胞膜沒(méi)有被高溫破壞，人類(lèi)食用往往會(huì)引起消化不良；此外，紅薯中的氣化酶不會(huì)被高溫破壞，如果直接食用，你會(huì)感到不舒服，這很容易導(dǎo)致“胃灼熱”等問(wèn)題。