蒸螃蟹蟹黃不凝固還有點苦怎么回事

螃蟹是秋季上市的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的時候，里面的蟹黃都會凝固，如果蟹黃不凝固還有點苦，可能是螃蟹不成熟，螃蟹死了或者螃蟹沒蒸熟。

蒸螃蟹蟹黃不凝固還有點苦怎么回事

1.螃蟹不成熟

螃蟹卵是螃蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才能有性腺。也就是說，如果母蟹還沒有成熟，還處于幼稚狀態(tài)，那么此時的蟹黃就不好吃，甚至有苦味，蒸后也不會凝固。

2.螃蟹死亡

螃蟹死后，細菌會迅速繁殖。因此，如果蟹黃被細菌侵蝕，則表明蟹黃已經變質，其味道和質地將發(fā)生變化。蒸過之后，它不僅會變薄，而且會變苦。

3.螃蟹沒蒸熟

據說蟹黃很好吃。它應該徹底煮熟。如果加熱時間不夠，蟹黃不蒸，生蟹黃的味道也會發(fā)生；或者螃蟹沒有清洗干凈，沒有與內臟混合，這也會導致蟹黃變苦。

蒸螃蟹蟹黃不凝固可以吃嗎

不建議吃。

蟹卵主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒有凝結，一定是由多種原因引起的。不建議吃任何引起它的東西。因為正常的蟹黃一定會凝固。如果不煮熟，它會含有細菌和其他微生物。蟹黃沒有凝固，吃后可能會引起腹瀉和其他不良反應。此外，如果蟹黃沒有凝固，它會嘗起來腥味油膩，有些會有苦味，所以不建議食用。

蒸螃蟹的技巧

1.螃蟹被殺后，再蒸一次，這樣它們在加熱時就不會掙扎，螃蟹腿也不會斷裂，螃蟹卵也不會流出。

2.蟹肉應該面朝上蒸。蟹黃富含脂肪，加熱后會流出。如果肚臍朝下，就會丟失，這是非常浪費的。

3.蒸蟹應加姜、胡椒、料酒三種，能有效去除腥味，使蒸蟹更加美味。

4.螃蟹應該用沸水蒸一小段時間，以保持新鮮和嫩滑。蒸10-15分鐘，150克以下的螃蟹蒸10分鐘，150-200克之間的螃蟹烤12分鐘，200克以上的螃蟹煮15分鐘。