螃蟹蟹黃蒸了以后為什么不是硬的

金秋十月又到了吃螃蟹的季節(jié)啦，蟹黃也是最美味的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也是超級(jí)贊的。不過(guò)很多小伙伴反應(yīng)買(mǎi)的螃蟹蒸的時(shí)候蟹黃不是很硬，這種情況大多數(shù)沒(méi)有蒸熟或者是性腺不夠成熟等，小編是不建議大家食用的。下面就和小編一起來(lái)看看蟹黃蒸了不夠硬的解決方法。

螃蟹蟹黃蒸了以后為什么不是硬的

其實(shí)不是全部等硬黃了才叫徹底成熟，流黃加硬黃是真的香，流黃口感柔和鮮甜，硬黃口感彈牙有韌勁！兩種口感不一樣，交織在一起是真的鮮香！

現(xiàn)在小規(guī)格的母蟹已經(jīng)進(jìn)入成熟期，追劇、招待朋友也是不錯(cuò)的。

1.性腺不夠成熟

一般來(lái)說(shuō)，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟時(shí)，它的蟹卵在蒸煮后才是固態(tài)的，否則一般是半固態(tài)的。因此，如果雌蟹的性腺?zèng)]有凝固，通常是因?yàn)榇菩返纳诚贈(zèng)]有完全成熟。

2.蒸煮時(shí)間不夠

蟹黃在蒸之前通常是液態(tài)的，只有在加熱時(shí)才會(huì)凝固。因此，如果蒸煮時(shí)間不夠，蟹黃可能不會(huì)完全凝固。

下面小編給大家推薦一個(gè)買(mǎi)硬黃的大致時(shí)間：

按照我的推算，如果大家想購(gòu)買(mǎi)硬黃的話(huà)，大概10號(hào)附近就可以購(gòu)買(mǎi)二兩母蟹的硬黃了，10月中旬，可以嘗試購(gòu)買(mǎi)2.5母蟹的硬黃，經(jīng)過(guò)10月下旬，大概3兩母蟹硬黃了。

蟹黃是稀的是不是沒(méi)熟

不是沒(méi)熟，還沒(méi)到時(shí)間。

其實(shí)每個(gè)人對(duì)肥的定義不同，9月初剛上市的時(shí)候，母蟹都是軟黃，入口還有點(diǎn)微苦，這個(gè)時(shí)候主要是嘗鮮，如果你一年沒(méi)吃了，猛的一吃，那也鮮甜無(wú)比。

九月底10月初這段時(shí)間，母蟹黃是半軟半硬的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候我覺(jué)得算是母蟹的巔峰時(shí)期，有軟黃的鮮又有硬黃的香，不再有苦味，吸溜一口，超滿(mǎn)足。

10月中旬以后，母蟹黃基本上成型，大部分都是硬黃了，很多人以為這才是母蟹最肥的時(shí)候，其實(shí)每個(gè)時(shí)期都有它獨(dú)特的味道，無(wú)法定義哪個(gè)時(shí)期最肥。想吃就吃，吃的開(kāi)心才是最重要的??

怎么判斷螃蟹成熟了沒(méi)有

其實(shí)是因?yàn)榇箝l蟹還沒(méi)有長(zhǎng)到最成熟的時(shí)候，沒(méi)有成熟的螃蟹，它的黃不多，并且可能會(huì)發(fā)苦，口感體驗(yàn)不佳！

正常螃蟹長(zhǎng)到成熟后進(jìn)行蒸制蟹黃是不會(huì)發(fā)苦的，但是注意不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，清蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)會(huì)變得緊縮，口感變老，還會(huì)因?yàn)楦邷丶ぐl(fā)出澀味！

所以想要吃口感好螃蟹的友友們可以再稍微等一下，等到螃蟹長(zhǎng)到成熟度，我們?cè)偃L試！

吃蟹黃有什么好處

蟹黃具有滋陽(yáng)、補(bǔ)虛、養(yǎng)筋活血、提高免疫力等優(yōu)點(diǎn)，但需適量服用。

1.滋補(bǔ)：蟹黃富含蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用。

2.養(yǎng)筋活血：蟹黃具有清熱解毒、補(bǔ)骨髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、益四肢關(guān)節(jié)、維持損傷、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補(bǔ)胃液的功效。對(duì)充血、損傷、黃疸、腰腿痛、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效。

3.提高免疫力：蟹黃富含人體必需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素。它被稱(chēng)為海中之金，具有提高免疫力和強(qiáng)身健體的作用。

蟹黃含有高膽固醇和高含油量。高脂血癥、高血壓和冠心病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用，普通人也應(yīng)注意適量食用。