梭子蟹有苦味怎么回事

梭子蟹的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，是秋季比較受歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃梭子蟹。有些人吃梭子蟹會(huì)有苦味，這種可能是不夠成熟，可能是不干凈，還可能是不新鮮變質(zhì)壞掉了等。

梭子蟹有苦味怎么回事

1、不夠成熟

梭子蟹如果再打開(kāi)后，不是金黃色的蟹黃，而且稀拉拉的淡黃色液體時(shí)，吃起來(lái)就會(huì)有苦味，但這種情況說(shuō)明梭子蟹還沒(méi)成熟，待其成熟后就可以避免了。

2、不夠潔凈

梭子蟹在生長(zhǎng)、運(yùn)輸及銷售的過(guò)程中，往往都會(huì)受到一些污染，要是在買回來(lái)后，沒(méi)有將其中的污染物質(zhì)全部排凈的話，通常也會(huì)引起苦味。

3、梭子蟹不新鮮了

新鮮的梭子蟹吃起來(lái)口感十分鮮美，如果梭子蟹吃起來(lái)發(fā)苦的話，很有可能是因?yàn)樗笞有芬呀?jīng)不新鮮了，所以我們平常在購(gòu)買梭子蟹的時(shí)候一定要新鮮有活力的，并且要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。

在購(gòu)買梭子蟹的時(shí)候一定要挑選新鮮的，這樣才能保證梭子蟹鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果螃蟹以及不新鮮的話，就會(huì)滋生有害物質(zhì)，這樣會(huì)導(dǎo)致螃蟹口感變苦，并且食用后會(huì)引發(fā)消化道感染疾病。

4、變質(zhì)了

梭子蟹如果變質(zhì)了，其中的營(yíng)養(yǎng)五指都會(huì)被分解成低級(jí)產(chǎn)物，產(chǎn)生出令人厭惡的味道，因此梭子蟹吃起來(lái)除了苦味，還帶有其他異味的話，就說(shuō)明是因?yàn)樽冑|(zhì)引起的苦味。

5、吃到了內(nèi)臟部位

在吃梭子蟹的時(shí)候有些部位是不能吃的，例如蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等部位，這些部位中含有很多的有害物質(zhì)以及螃蟹的排泄物，食用后并不健康，并且會(huì)會(huì)帶苦味。所以在吃梭子蟹的時(shí)候要將這些部位清理干凈。

如何判斷梭子蟹是否變質(zhì)

1、摸眼睛

梭子蟹在處于冷凍狀態(tài)時(shí)，會(huì)開(kāi)啟休眠狀態(tài)，保存自身的體能，用手觸摸梭子蟹的眼睛，如果立馬縮起的話，說(shuō)明是新鮮的，而觸摸后沒(méi)有反應(yīng)的則基本能判斷梭子蟹放了一段時(shí)間可能變質(zhì)了。

2、澆水

梭子蟹是用蟹腮進(jìn)行呼吸的，往蟹的嘴巴上倒一小杯水，雖然是休眠狀態(tài)，但遇到水還是會(huì)張開(kāi)嘴的，但如果沒(méi)有反應(yīng)的話，說(shuō)明梭子蟹可能死了。

吃梭子蟹的注意事項(xiàng)

1、吃新鮮蟹

在購(gòu)買梭子蟹的時(shí)候一定要挑選新鮮的，有活力的螃蟹，這樣才能品嘗到梭子蟹最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果梭子蟹已經(jīng)不新鮮或者是已經(jīng)死掉的話，其中營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)慢慢流失，并且還會(huì)滋生大量的有害物質(zhì)，食用后對(duì)健康造成威脅。

2、注意食用量

在吃梭子蟹的時(shí)候一定要注意量，一般成年人建議每天吃1-2只即可，這樣就能滿足日常人體營(yíng)養(yǎng)需求，再過(guò)多食用就會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，并且體內(nèi)寒氣會(huì)增加。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

在吃梭子蟹的時(shí)候最好是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，這樣才能品嘗到梭子蟹最鮮美的口感，不建議存放，這樣梭子蟹的肉質(zhì)會(huì)變老，同時(shí)還容易滋生細(xì)菌。