蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救加醋是白醋

蛋清有蛋黃打不發(fā)是有很多方法可以進(jìn)行補(bǔ)救的，其中就是可以通過加檸檬汁或者白醋的方法進(jìn)行，如果你還是不知道怎么操作，可以看看趣丁網(wǎng)帶來的蛋清里有蛋黃打發(fā)不起來如何補(bǔ)救小技巧。

蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救加醋是白醋

白醋。

在蛋清中加入更多的檸檬汁，如果沒有檸檬汁，則加入白醋，然后用打蛋器開始打發(fā)，在打發(fā)的過程中加入少量的糖分幾次。 因?yàn)榘状缀蜋幟手际撬嵝缘?，所以蛋清是堿性的，所以中和pH值也有助于蛋清打發(fā)更快，保持泡沫的穩(wěn)定性。

蛋清里有蛋黃打發(fā)不起來如何補(bǔ)救

1、可以適量加入一些泡打粉，然后通過，這樣可以通過的概率更高。

2、蛋清打不動(dòng)的時(shí)候，也可以加少許白醋再打一次，就可以打發(fā)了。

打蛋清的關(guān)鍵地方：

1、順著打蛋器的方向加入蛋清。

2、泡沫大的時(shí)候可以加糖，然后繼續(xù)打，可以加大泡沫的體積，這樣打好的蛋清會(huì)更好看。

3、打蛋清的工具要干凈。 如果有水或奶油，打發(fā)的蛋清顏色不好看，很容易失敗。

4、要掌握蛋清的速度，不能太快也不能太慢，打發(fā)均勻，這樣穩(wěn)定打發(fā)的概率會(huì)很大。

打發(fā)蛋清失敗還能用嗎

可以。

打發(fā)蛋清失敗在沒有變質(zhì)的情況下，一般是可以繼續(xù)使用的。蛋清打發(fā)失敗可以直接用來制成蛋清面膜，也可以當(dāng)作原料制作成海綿蛋糕、雙皮奶、餅干等，或者混入其他食材進(jìn)行炒菜、制作蛋餅、餡料等等。