自己釀的葡萄酒怎么滅菌

葡萄酒是用葡萄自然發(fā)酵而成的果酒，營養(yǎng)價值豐富，適當飲用對人體是非常有好處的，比如可以美容皮膚，含有花青素可以抗氧化，睡前喝可以助眠安神等等。不少家庭在葡萄收獲季節(jié)，會自己弄葡萄釀酒，但是要注意了，自釀葡萄酒一定要記得殺菌消毒，不然貿然飲用很可能會中毒的哦。

自己釀的葡萄酒怎么滅菌

自釀葡萄酒可以通過以下方法進行消毒：將酒瓶清洗備用，將釀造的酒過濾，放入瓶中，用食品用塑料袋密封瓶口，用繩子將瓶口綁緊 把它放在鍋里蒸。 等罐子里的水冒泡，然后熄火，小火煮幾分鐘再取出。注意，水溫達到70度即可，不能煮沸，否則酒精會揮發(fā)。

自釀葡萄酒為什么會中毒

自釀葡萄酒存在甲醇過量、細菌污染和易爆三個主要問題。

甲醇超標

葡萄酒在發(fā)酵過程中，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解生成甲醇。在葡萄酒的工業(yè)化生產中，甲醇含量會通過前處理、菌種改良、工藝改進等方式進行控制，確保產品安全。而自釀葡萄酒，由于技術條件和知識水平的影響，往往含有大量甲醇，對人體健康構成威脅。

細菌污染

在自釀過程中，細菌的污染也會導致有毒物質的積累。微生物也喜歡我們認為美味的東西。葡萄果實中大量的葡萄糖為酵母菌提供了合適的營養(yǎng)來源，也為其他細菌提供了良好的生存條件。

葡萄酒在釀造過程中的殺菌操作要求非常嚴格。如果原料和釀造條件控制不好，就會產生“雜菌”，破壞酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。即使殺菌不徹底，細菌也很可能在里面滋生，產生有毒物質，給消費者帶來風險。

容易爆炸

葡萄酒在發(fā)酵過程中，糖分等物質會轉化為酒精，進而產生大量的氣體。氣體越來越多地在一個完全封閉的容器中，產生巨大的壓力。一旦超過容器的公差，容器就會被炸毀。打開。因此，裝滿自釀葡萄酒的容器是一顆定時炸彈。

葡萄酒有什么作用和功效

1、葡萄酒有利于蛋白質的同化；紅酒的單寧能增加腸道肌肉系統(tǒng)平滑肌纖維的收縮力。因此，酒可以調節(jié)結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒中含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。

2、葡萄酒中的原花青素是目前國際公認的最有效的天然抗氧化劑，可以清除人體內的自由基。

3、酒對預防和治療腦血栓的作用。酒中含有白藜蘆醇，是一種植物抗毒素，具有抑制血小板聚集的作用。葡萄酒中的藜蘆是在葡萄皮上發(fā)現的。它在紅葡萄酒中每升含有約 1 微克，而在白葡萄酒中僅含有 0.2 微克。

4、葡萄酒具有保護心血管系統(tǒng)、美容護膚、抗腫瘤、抗腫瘤細胞生長、抗衰老、抗輻射、增進食欲、消除疲勞等作用。