新鮮魷魚(yú)怎么去腥味

魷魚(yú)是很多人喜歡吃的一種海產(chǎn)品，可以直接爆炒食用，也可以用來(lái)制作各種各樣的小零食，適合平時(shí)解饞來(lái)吃，非常有嚼勁。不過(guò)魷魚(yú)難免會(huì)有一股腥味，所以我們?cè)谔幚眙滛~(yú)的時(shí)候要注意去除它的黑皮，這個(gè)是腥味的主要來(lái)源，再就是焯水的時(shí)候用一些香料幫助去腥增鮮。

新鮮魷魚(yú)怎么去腥味

1、魷魚(yú)表面有一層黑皮，是魷魚(yú)的保護(hù)膜，有一定的毒性，會(huì)影響成品菜的質(zhì)量，建議去掉.新鮮度不高的魷魚(yú)的皮特別腥，所以在烹飪前必須去除。

2、魷魚(yú)出鍋前用鹽擦一下，可以有效去除異味。提前漂白的這一步是必不可少的。

3.用香料去腥。根據(jù)自己的喜好，選擇加入大蒜、洋蔥、姜、檸檬、芥末油的調(diào)味料，去除腥味。大蔥含有揮發(fā)油和大蒜素，而生姜含有姜辣素、姜烯和姜辣素?；ń泛突ń分泻谢ń贰０私擒钕愫斜郊酌押蛙钕忝选Ｈ夤鸷袚]發(fā)油和有機(jī)酸。以上物質(zhì)都能生成醛類。酮、酮等腥味成分的氧化、縮醛或酯化，可大大減少食品的異味，增加風(fēng)味。

魷魚(yú)特別腥是不是壞了

新鮮的魷魚(yú)聞起來(lái)有點(diǎn)點(diǎn)海腥味，但如果聞起來(lái)有臭味或其他難聞的氣味，說(shuō)明魷魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)了，尤其是在夏天。此外，魷魚(yú)的頭部和身體可以拉動(dòng)。 如果它們很容易分開(kāi)，則表明魷魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)。新鮮的魷魚(yú)呈肉粉色，表面有一層白霧，魷魚(yú)的背部不會(huì)變紅，整個(gè)魷魚(yú)看起來(lái)是半透明的。 如果是浸泡過(guò)的魷魚(yú)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的魷魚(yú)，則不會(huì)那么閃亮。

新鮮魷魚(yú)怎么去皮

把魷魚(yú)用100克白醋泡水三分鐘，然后取一個(gè)容器，多放水，把魷魚(yú)放進(jìn)去。用刀在魷魚(yú)背上劃兩刀，捏住魷魚(yú)的三角頭往下拉，這樣魷魚(yú)背上的皮就可以拉下來(lái)了。 然后把魷魚(yú)的其他部分剝掉即可。