大閘蟹是比較受歡迎的一種食物,它有兩種,一種是綁著繩子的,另外一種是不綁繩子的。綁繩子的大閘蟹在清洗處理方面都是比較簡單的,一般不需要解開繩子,直接清洗干凈就可以上鍋蒸熟食用了,并不會有什么不良影響。
1.將裹好的大閘蟹放入盆中,加入半盆清水,準備牙刷或廚房刷。
2.將大閘蟹完全浸沒,浸泡約10分鐘,使大閘蟹窒息暈倒。
3.將大閘蟹背部朝上,抓住蟹腿兩側(cè)的蟹殼,用牙刷清洗蟹殼、肚臍和嘴。
4.清潔蟹腿和鉗子外側(cè),用牙刷柄提起鉗子根部,抓住蟹的兩根鉗子,清潔蟹鉗根部。
5.抓緊蟹鉗兩側(cè),打開腹蓋,擠出排泄物。
6.清潔腹蓋內(nèi)外,清洗大閘蟹。
7.將大閘蟹放入一大盆清水中浸泡10分鐘。
8.將大閘蟹取出,逐一沖洗干凈。
大閘蟹內(nèi)部不進行清洗。
大閘蟹的內(nèi)部主要由蟹肉、蟹黃或蟹泥、蟹心、蟹腸和蟹胃組成。大閘蟹煮熟后,可直接食用蟹肉、蟹黃、蟹膏,食用大閘蟹時可直接去除蟹心、蟹腸、蟹胃。因此,大閘蟹的內(nèi)部不清潔,通常只清潔大閘蟹的外部。
1.最好用冷水鍋蒸,因為用熱水鍋蒸容易導(dǎo)致螃蟹蒸得不均勻,導(dǎo)致螃蟹半熟,不推薦食用。
2.死螃蟹是不能吃的,所以發(fā)現(xiàn)死螃蟹時不要蒸它們。
3.不要把螃蟹分開蒸,這樣會失去大部分營養(yǎng)和美味。最好不要拆下綁蟹的繩子。
4.為防止大閘蟹的蟹黃、蟹膏外泄,將大閘蟹腹部向上蒸,以有效保留蟹黃、蟹膏。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。