螃蟹蒸好后立即打開(kāi)蓋嗎

螃蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，每年秋季上市，這個(gè)時(shí)候吃肉質(zhì)肥美，味道鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家蒸螃蟹吃，蒸螃蟹是有一定技巧的，一般情況下蒸好之后是可以打開(kāi)鍋蓋的，不需要燜煮。

螃蟹蒸好后立即打開(kāi)蓋嗎

一般可以馬上打開(kāi)鍋蓋的，不需要放鍋里面燜煮的。

在蒸籠中加入適量的水，然后加入蒸籠。將加工好的蟹肉面朝下放在蒸籠上。螃蟹蒸好后，取出放在盤(pán)子里。美味的蒸蟹做好了。

蒸螃蟹太久會(huì)導(dǎo)致肉老化。如果太短，很容易導(dǎo)致半熟蟹。肉的老化會(huì)降低食用價(jià)值，半熟的螃蟹不能食用。建議蒸15-20分鐘。

小貼士：蒸螃蟹時(shí)，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹子會(huì)流出來(lái)。事實(shí)上，我們只需要把螃蟹的腹部向上翻，以防止蟹黃留在螃蟹體內(nèi)。它還可以使螃蟹煮得更快，肉更嫩。

蒸螃蟹一般多長(zhǎng)時(shí)間

事實(shí)上，不可能為所有螃蟹確定相同的蒸煮時(shí)間，因?yàn)椴煌贩N螃蟹的肉質(zhì)量不同。有些很容易烹調(diào)，有些可能不能同時(shí)烹調(diào)。例如，與海蟹相比，普通家庭食用的大閘蟹更容易烹飪；此外，不同大小的螃蟹蒸制時(shí)間也不長(zhǎng)。

話雖如此，但大多數(shù)家庭應(yīng)該吃同樣大小的大閘蟹。這種螃蟹通常蒸15分鐘左右。一般來(lái)說(shuō)，蒸這么久可以起到殺菌的作用，保持螃蟹原有的美味。

至于海蟹，雖然它們的殼可能更厚，但因?yàn)樗鼈兩钤诤＠?，它們的?xì)菌更少，所以可以蒸15分鐘左右。如果肉太大，應(yīng)該蒸25分鐘以上，否則肉會(huì)太老。

另外，蒸螃蟹時(shí)也要注意，因?yàn)轶π肥軣岷髸?huì)在某些地方拉長(zhǎng)，蟹黃會(huì)流出。因此，蒸蟹時(shí)，最好將蟹腹向上，也可以在蟹腹上放姜片或紫蘇葉，以達(dá)到去腥的效果。

蒸螃蟹的技巧

1、白酒

如果你覺(jué)得螃蟹的味道更重，你可以放一些白酒來(lái)聞，或者蒸螃蟹。螃蟹洗凈后，放在盤(pán)子上，然后放四勺白酒、兩勺葡萄酒腌制，這樣可以更好地去除異味。

2、蒸前捆扎或捆扎

如果把整個(gè)蒸蟹放進(jìn)鍋里，它就不能像火鍋上的螞蟻一樣蒸好。此外，蒸煮螃蟹時(shí)，由于熱量的斗爭(zhēng)，螃蟹醬、螃蟹醬和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失到蒸水中，造成浪費(fèi)。因此，在蒸之前，應(yīng)該用一根針刺傷大腦使其麻痹。蒸的時(shí)候，腹部可以向上，而不會(huì)失去黃色的糊狀物。

3、水寧多勿少

盡量用更多的水蒸蟹，這樣既可以避免鍋因水干而燒焦，又可以避免因水不足而需要打開(kāi)鍋蓋重新添加的問(wèn)題，導(dǎo)致蒸蟹營(yíng)養(yǎng)口感下降。但是不要讓水通過(guò)蒸盤(pán)子，它會(huì)變成煮熟的螃蟹。