干海參多久過(guò)期

鮮海參捕獲之后，過(guò)一段時(shí)間就會(huì)自己化水，所以為了可以長(zhǎng)途運(yùn)輸，都會(huì)先將海參干制成淡干海參或者鹽干海參，這樣可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。吃的時(shí)候提前泡發(fā)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮捕撈的海參是一樣的。干海參保存的好的話，是可以放很久的，但是如果保存不好，也容易變質(zhì)。那么干海參可以怎么保存呢？

干海參多久過(guò)期

干海參沒(méi)有保質(zhì)期，但是不排除會(huì)因?yàn)樗⒓?xì)菌、霉菌等導(dǎo)致變質(zhì)。和鮮海參的脫離海水就自溶不同，干海參一般都能存放較長(zhǎng)時(shí)間。通常干海參的保質(zhì)期在2-3年左右，但這也是在適當(dāng)儲(chǔ)存的情況下，一旦出現(xiàn)發(fā)霉、再受潮的現(xiàn)象，就證明海參已經(jīng)變質(zhì)了。 純干海參表面沒(méi)有隔離水和空氣的鹽粒，所以最好不要直接接觸空氣。 廉價(jià)的干海參一般都有雜質(zhì)，這些雜質(zhì)也會(huì)使海參不耐貯藏。

鹽干海參保存方法

鹽干海參是用鹽加工而成的。 因此，在保存方法的選擇上，應(yīng)避免與水接觸，因?yàn)殡缰剖称酚鏊菀装l(fā)霉。 因此，鹽干海參的保存應(yīng)在干燥通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行。 此方法可用于鹽干海參的長(zhǎng)期保存。 如果達(dá)到條件，保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。

也可以選擇低溫環(huán)境保存鹽干海參。 但是，因?yàn)楸淅镉兴栽诜湃氡渲靶枰獙?duì)鹽干海參進(jìn)行處理。 處理方法是使用保鮮膜。 將海參包好并密封，以免受潮。

為什么干海參加工過(guò)程要放鹽

1、新鮮海參體內(nèi)含有大量水分。海參經(jīng)過(guò)加工，在水中煮沸時(shí)，海參中仍然含有大量的水分。這時(shí)候加鹽可以配合高溫做海參壁。擰緊，除去體內(nèi)所含的水分。分析水后，海參體積縮小，組織收縮，然后在陽(yáng)光下曬干，形成干海參。海參脫水是加工過(guò)程中必不可少的一道工序。不管是干海參，還是鹽干海參，都要經(jīng)過(guò)這一步。

2、在海參加工過(guò)程中放鹽，可以保證海參在制作過(guò)程中不易腐爛，也大大延長(zhǎng)了海參的保質(zhì)期。

3、鹽除了殺菌，還能殺菌，無(wú)形中也延長(zhǎng)了海參的保質(zhì)期。海參表面的鹽分可以完全隔絕海參與空氣的直接接觸，使空氣中的水分和細(xì)菌不易進(jìn)入海參體內(nèi)。海參不易回潮，第二不易受霉菌感染，第三不易滋生細(xì)菌，只要保存得當(dāng)，放置數(shù)年不變質(zhì)。