玉米是粗糧的一種,偶爾吃幾次玉米可以補(bǔ)充膳食纖維。而且玉米淀粉含量低,熱量低,特別適合減肥減脂人群來代替主食食用。玉米有很多品種,可以分為甜玉米和糯玉米。甜玉米蒸出來是清脆香甜的口感,相比糯玉米要更受歡迎。那么甜玉米隔水蒸要多久呢?
水開后,蒸15-20分鐘即可。具體要看玉米的個(gè)頭,較大的甜玉米需要蒸約 30 分鐘。 蒸甜玉米前,可以先將玉米去皮,去胡須,洗凈,在水中浸泡兩分鐘,然后在表面撒上一層薄薄的鹽,放入蒸鍋中,讓蒸出來的玉米口感更甜更軟。
相對來說,隔水蒸的話會更好吃一些。蒸熟的玉米可以保留玉米的大部分營養(yǎng),煮熟則會損失更多的營養(yǎng),而且沒有蒸的玉米香甜,具體也要看個(gè)人喜好。不過玉米蒸煮好或煮好之后不要立即食用,最好再燜5-10分鐘,味道會更香。
(1)看外觀,一定是翠綠色,沒有黃葉和枯葉。有幾只蚜蟲也無所謂,但最好不要有玉米螟。
(2)看旗葉(果玉米特有的葉子,玉米芯上的小葉子)嫩綠挺拔。不要暈倒。
(3)在玉米的莖上,檢查斷口是否新鮮。如果生銹了,那一定不是新鮮的。如果顏色較暗,則更能說明問題。
(4)看蠶絲(即玉米絲),暴露在外面的玉米絲是干的。稍微打開苞片,看到里面的花絲呈現(xiàn)出固有的顏色(有的綠色,有的白色),沒有萎蔫。甚至不要發(fā)霉。
(5)看玉米粒。沒有塌陷,飽滿有光澤,用指甲輕輕一捏,就能濺出水來。如果它是舊的,它會崩潰并變得空洞。
(6)盡量吃新鮮的。如果冷藏,味道和含糖量會變差。
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