榴蓮的果肉比較飽滿，吃起來香軟可口，營養(yǎng)價值高，是比較受歡迎的一種水果，很多人都會經(jīng)常買榴蓮吃。榴蓮的果肉一般是沒有辣味的，如果榴蓮果肉吃起來辣辣的，那么很可能就是變質(zhì)壞掉了，這種最好不要吃了。
榴蓮吃起來辣是變質(zhì)了。
榴蓮變質(zhì)后不能食用，因為變質(zhì)后會產(chǎn)生大量霉菌。進入人體后，會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，使細胞癌變，引起癌癥高發(fā)。另外，榴蓮變質(zhì)后會產(chǎn)生一些酒精物質(zhì)，會直接傷害人的神經(jīng)，還會引起一些嗜睡和頭暈癥狀，嚴重時會誘發(fā)昏迷。因此，榴蓮變質(zhì)后不能再吃。
榴蓮果實變質(zhì)后，果肉會發(fā)生明顯變化。如果人們發(fā)現(xiàn)榴蓮肉已經(jīng)不嫩不亮，用手按壓時，會覺得果肉變得柔軟有彈性，這就意味著榴蓮已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。
榴蓮變質(zhì)后會改變口味，其獨特的風味會變淡，并會產(chǎn)生類似酒精的刺鼻味道。這時，榴蓮已經(jīng)變質(zhì)，甚至腐爛，千萬不要再吃了，否則會危害健康。
購買榴蓮時，可以觀察其外觀顏色。如果榴蓮的皮是黃色的，那就證明他很熟悉。如果它是綠色的，那就證明它還是生的。因此，您可以根據(jù)需要購買綠色或黃色。
如果買榴蓮時，打開的榴蓮可以用兩個手指擠壓榴蓮的刺。如果手感覺有彈性，兩個刺可以向內(nèi)傾斜，榴蓮幾乎是熟悉的。如果沒有，就證明榴蓮還處于生長或成熟階段。
未成熟的榴蓮有一種綠色的草的味道，這類似于鮮切的草。這樣的榴蓮還不夠成熟。成熟的榴蓮有榴蓮固有的香味。注意榴蓮成熟后的天然裂縫。時間不能太長。當聞到有酒精味時，一定要改質(zhì)量，不要買。
在選擇榴蓮的時候，還可以看到榴蓮外面的小山，它只是香甜的，而且山越多，肉就越多。通過它的刺，我們還可以知道有多少果肉。如果是平緩的大脊椎底部，榴蓮的果肉多，成熟度好；如果刺又尖又薄，榴蓮果實就不成熟。還要注意的是榴蓮的尾巴，水果的莖，是另一個需要注意的東西。一條強壯的新鮮尾巴，說明它是新鮮和營養(yǎng)的。
雙手的手指放在榴蓮兩側(cè)穗子之間的凹陷處，然后輕輕提起榴蓮，穩(wěn)住后用手搖動榴蓮。如果感覺里面有輕微的碰撞或輕微的響聲，說明果肉已經(jīng)成熟，已經(jīng)與果殼分離，所以榴蓮是成熟的好榴蓮。
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