小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來香辣可口，很多人都喜歡吃，尤其是年輕人。吃小龍蝦也是有一定講究的，尤其是小龍蝦的清洗處理，一般都是先清洗處理干凈之后，再放到熱水里面燙一下，這樣吃起來會更干凈更衛(wèi)生。
小龍蝦不能先燙死后清洗。煮熟了不容易洗。而且不要直接煮熟洗，小龍蝦身上的污垢會被吸進(jìn)肉里。
在處理鮮螯的過程中，可能會不慎被螯傷，所以很多人會選擇先用熱水燙螯。事實上，這個操作會讓小龍蝦在隨后的操作中難以品嘗。建議將小龍蝦浸泡在酒中，降低小龍蝦的活動能力，然后將小龍蝦逐一洗凈，這樣既避免了小龍蝦的攻擊，又保證了小龍蝦洗得更仔細(xì)。
在與龍蝦打交道時，由于它的鉗子充滿攻擊力，如果不小心就會被掐死，所以很多人會選擇先把小龍蝦燒死。其實這是不對的，這會使后續(xù)的烹飪工作難以品嘗，所以我們應(yīng)該在龍蝦還活著的時候做。
建議用白酒浸泡小龍蝦，這樣會降低小龍蝦的活動能力，然后用刷子逐一刷洗，以免受到攻擊。清洗后即可烹飪，非常容易品嘗，味道鮮美。
第一步：準(zhǔn)備一小盆水，加兩勺食用鹽和適量白醋入水中，攪拌均勻，然后將小龍蝦倒入水中浸泡。大約一個小時后，你會發(fā)現(xiàn)水池里會有很多臟東西，這是小龍蝦體內(nèi)所有臟東西的表現(xiàn)。
PS：這個步驟可以讓小龍蝦在水中浸泡一段時間，但不要浸泡時間短，因為小龍蝦吐出肚子里的臟東西需要一定的時間，浸泡時間短效果不大。
第二步：一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手握住牙刷，將小龍蝦浸泡在水中后刷遍全身。在這一步中，要特別注意小龍蝦的胃和頭部，因為這是小龍蝦最臟的部位，要沿著線條仔細(xì)刷。
PS：刷小龍蝦表面時，一定要控制好它的鉗子，防止小龍蝦的鉗子像轉(zhuǎn)動小龍蝦一樣傷到自己。
第三步：小龍蝦洗凈后，繼續(xù)按其鉗子，用剪刀斜切半個頭，并切掉頭部。這樣，小龍蝦的胃就會被我們切斷。我們要注意的是，小龍蝦體內(nèi)的臟物大多存放在胃和蝦行中。我們必須處理掉它們。
第四步：抓住小龍蝦尾巴的中間部分，先向左扭，再向右扭，這樣中間部分就會下來，沿著蝦的曲線拉回來，就可以輕松地拉下蝦線。在這個時候，一只小龍蝦會被我們徹底清洗干凈，然后烹調(diào)起來會非常方便。
小龍蝦生活在水中，它的腹部和鉗子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，很容易藏污納垢。因此，買回家的小龍蝦，應(yīng)放在水中2~4小時，使其吐出沉淀物等雜質(zhì)；然后反復(fù)刷蝦體、腹部和爪根，去除鰓中的臟物。
小龍蝦的生存環(huán)境使其攜帶大量寄生蟲和病原體。只有經(jīng)過一定時間的高溫蒸煮，才能殺滅小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲和病原菌。因此，吃小龍蝦最重要的一點是一定要煮透，即溫度達(dá)到100℃℃ ° C.繼續(xù)煮20多分鐘。如果小龍蝦被油炸、烤、腌制或飲用，可能會感染肺吸蟲病。
小龍蝦屬于高蛋白食物，一次性攝入過多容易引起消化不良，一般不超過1斤。吃不完的小龍蝦可以密封冷藏，再吃的時候還需要充分加熱。此外，為了讓小龍蝦更加美味，他們大多采用較重口味的方法，如麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦等。重油和鹽使吃太多不健康。
小龍蝦很好吃，但不是每個人都能吃。皮膚病、過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、支氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病患者應(yīng)盡量不吃小龍蝦，以免誘發(fā)慢性病或加重病情。
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