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荔枝泡酒中間打開一次有問題嗎

時(shí)間:2021-05-26 15:35:51 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

荔枝是很受歡迎的一種水果,,除了直接吃果肉以外,還可以用它泡酒喝。荔枝泡酒是有一定講究的,尤其是食材的選擇、用量等,還有在泡制的過程中,最好不要打開蓋子,建議全程密封發(fā)酵,這樣泡制效果會(huì)更好一些。

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一、荔枝泡酒中間打開一次有問題嗎

中途打開一次后立即密封好繼續(xù)泡制,一般是不會(huì)有什么問題的。

荔枝酒的發(fā)酵過程需要酵母的參與。在發(fā)酵過程中,荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精,從而生產(chǎn)出荔枝酒。

在發(fā)酵開始時(shí),酵母需要氧氣才能生長和增殖。所以它可以在發(fā)酵開始時(shí)打開蓋子。在發(fā)酵的后期,是厭氧過程。如果氧氣濃度過高,會(huì)影響酵母的發(fā)酵,因此無法打開蓋子。

荔枝泡酒中間打開一次有問題嗎2

二、荔枝怎么泡酒好

配料:荔枝1斤、白酒、黃糖40克。

1.將荔枝從小荔枝中取出,然后將荔枝放入鍋中,再將清水倒入荔枝中。在盆里放一勺鹽,攪拌10分鐘,可以起到殺菌作用。

2.浸泡10分鐘后,用流動(dòng)清水沖洗鹽,瀝干水分,將荔枝去皮。其實(shí)荔枝剝皮并不難,它也有一點(diǎn)技巧,拿出一個(gè)荔枝,就可以看到中間有一條線,用拇指向中間的線按壓,就可以很容易地剝?nèi)ァ?/p>

3.荔枝去皮后,去掉荔枝核,不能去掉。然后放在一個(gè)沒有水和油的玻璃碗里。在碗里加入40克黃色冰糖。然后揉搓,腌半小時(shí)。這時(shí),你可以準(zhǔn)備一個(gè)不含水、不含油、可以密封的玻璃罐,用100度熱水煮沸,然后把水擦干備用。

4.半小時(shí)后,荔枝被大量水腌制出來。將荔枝肉倒入盛滿毒藥的玻璃容器中,再倒入52度的高級糧食白酒中。荔枝酒的食用度較高,貨架期較長。兩斤白酒,一斤荔枝肉,味道會(huì)更甜,而且喝起來不會(huì)太濃,味道適中。

5.蓋上蓋子,密封常溫下泡一個(gè)月即可食用,泡的時(shí)間越長,荔枝酒的口感越好,泡一個(gè)月左右即可飲用。

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三、荔枝泡酒的注意事項(xiàng)

1、全過程器具必須無水、無油。制作前使用的器皿可以在沸水中煮沸,晾干以備不時(shí)之需。

2、沒有黃色冰糖可以直接與普通冰糖搭配使用,但最好不要使用白糖。

3、做荔枝最好的酒高一點(diǎn),所以保質(zhì)期會(huì)更長。

4、荔枝與酒的比例是一斤荔枝肉配兩斤白酒。用這種方法釀制的荔枝酒,口感不會(huì)很濃、清淡、甘甜。

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