萵筍是一種可熱炒可涼拌的綠色蔬菜,定期吃萵筍可以增強胃液和消化液的分泌,并增加膽汁的分泌。 萵筍中的鉀是鈉的27倍,能幫助維持水的平衡、去水腫,對高血壓和心臟病患者非常有益。我們在買萵筍的時候,會發(fā)現(xiàn)有得萵筍會有黑色的枯萎了的花苞,這種萵筍一般是比較老的萵筍,口感會比較差。
可以吃但是不建議,這種長了花苞的萵筍說明錯過了最佳采摘期,它含有更多的粗纖維,吃起來味道相對較老。 這種相對較老的萵筍最好是不要吃的。當我們買萵筍時,請看一下萵筍頂部的葉子。葉子應該是脆的,新鮮的,不干枯的,沒有發(fā)黃或者發(fā)蔫。如果葉子發(fā)黃色且發(fā)蔫,則萵筍不再新鮮。
一般是不會吃萵筍上的花的,萵筍如果開花了,說明它已經(jīng)比較老了,這時候的口感不會脆嫩。萵筍一般吃的是它的莖和葉,通常,我們可以用萵筍莖去皮,或炒肉,或切成小塊做紅燒肉。萵苣葉吃的人相對較少,因為莖脆嫩,很香,但是葉子經(jīng)常有苦味,所以很多人都會直接扔掉。但其實炒的萵筍葉子很香,營養(yǎng)價值也高。我們還可以將其用來下面條吃,用來增加香味。您還可以弄一些豬油和蒜泥來炒萵筍葉子吃。
1.萵筍適合燒、涼拌、炒等。也可以做湯。
2.萵筍害怕咸味,所以要少放些鹽,以使其味道鮮美。
3.萵筍過水時,要注意時間,以免溫度過高而使萵筍變軟、不脆。
4.萵筍和牛肉一起食用,可以調節(jié)氣血,具有豐胸的功效。
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