生蠔表面怎么清洗

生蠔也叫牡蠣、海蠣子等，是人們經(jīng)常吃的一種海鮮貝類(lèi)。生蠔個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮美，清蒸食用最能?chē)L到它原本的清甜味道。生蠔因?yàn)樯钤诤Ｋ铮詴?huì)有海水的咸味以及一些雜質(zhì)，所以我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候還需要清洗、吐沙處理。那么生蠔表面具體怎么洗呢？

一、生蠔表面怎么清洗

1.戴上橡膠手套并用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，所以要用沸水煮沸，打開(kāi)后立即將其除去，否則它們會(huì)變舊。如果您想吃生生蠔，請(qǐng)將其撬開(kāi)并與醬汁或芥末醬一起食用。如果您無(wú)法食用，則可以在冰箱中將其冷凍，生熟，也可以做湯，或者可以將生蠔與雞蛋和面粉一起油炸。

2.浸泡在蘇打水中。將其浸泡在溶解有小蘇打粉的熱水中。浸泡后，不僅易于清潔，而且可以去除干生蠔的異味。清洗后，用清水沖洗，或取下外殼，放一些油，然后清洗，然后沖洗。

3.戴上橡膠手套并用牙刷刷。使用牙刷清潔所有外殼，然后將其撬開(kāi)，并在插入后左右旋轉(zhuǎn)刀子以將其打開(kāi)。

4.用水洗滌時(shí)，請(qǐng)記住水流要小，不要開(kāi)大，否則會(huì)損壞生蠔肉。

5.將生蠔浸泡在鹽水中，最好將半個(gè)檸檬的汁和檸檬皮放入鹽水中，可以去除沙子或魚(yú)腥味，注意用涼水。

6.如果您購(gòu)買(mǎi)的是新鮮生蠔肉，通常里面會(huì)有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)混合。可以將適量的植物油倒入其中，清潔起來(lái)就更加容易。

7.用筷子將生蠔與盆底分開(kāi)。這樣生蠔的位置始終位于水盆的中心，因此吐出的沙子會(huì)直接沉到底部，在中間的生蠔吸入的水是干凈的。

二、生蠔殼表面上的藤壺需要去除嗎

藤壺其實(shí)是一種小動(dòng)物，通常會(huì)附著在礁石、船體上，不能吃，可以洗的時(shí)候一起去除。將生蠔在蘇打水中浸泡一段時(shí)間，以軟化其表面上的污垢。 用刷子刷去污垢后，用刀在生蠔內(nèi)劃一個(gè)圈，切斷關(guān)閉外殼的肌肉，然后打開(kāi)外殼。 反復(fù)用清水沖洗內(nèi)部。

三、生蠔食用注意事項(xiàng)

1.選擇生蠔，這些生蠔要肉質(zhì)飽滿(mǎn)肥美，色澤金黃，光滑豐滿(mǎn)，體型完整，相對(duì)較手下，稍微次一點(diǎn)的是色赤黃略帶黑色的。

2.不要使用過(guò)重的調(diào)味劑，以免掩蓋其原有的風(fēng)味；

3.如果它看起來(lái)或聞起來(lái)有問(wèn)題，請(qǐng)不要食用，因?yàn)檫@種生牡蠣通常是死了的生牡蠣，很容易引起腹瀉。

4.生牡蠣中鈉與鹽的比例很高，因此在烹煮牡蠣時(shí)不應(yīng)添加鹽，否則過(guò)量攝入鈉會(huì)增加心血管負(fù)荷。