薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯

薺菜煮雞蛋的吃法是比較傳統(tǒng)的一種做法，每年三月三前后一段時(shí)間，很多人都會(huì)用薺菜煮雞蛋吃，這樣可以起到一定的食療效果，深受人們喜歡。薺菜煮雞蛋大多都會(huì)吃里面的雞蛋，其實(shí)也是可以喝湯的，同樣能起到很不錯(cuò)的保健效果。

一、薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯

一般都會(huì)吃雞蛋，也可以喝湯，主要看個(gè)人口味喜好。

因?yàn)槌运j菜煮雞蛋要喝湯，老人家說(shuō)喝湯能讓你不頭暈，不頭痛。當(dāng)然，一邊吃雞蛋和薺菜湯也可以?。〉遣灰阉j菜撈出來(lái)，它不需要吃。

薺菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用薺菜煮雞蛋很方便，而且成本更低。這也是一道美味的菜。因此，很多人喜歡在3月3日用薺菜煮雞蛋。

吃薺菜煮雞蛋的起源主要是為了祭祖。華佗為老人治病的日期在我國(guó)苗、漢、壯、瑤等民族有著不同的習(xí)俗，但大多吃的是薺菜煮雞蛋。

二、薺菜煮雞蛋的做法

成分：

薺花1個(gè)，雞蛋6個(gè)，八角2個(gè)，鹽量，水量

方法：

1、準(zhǔn)備所有材料：薺菜、雞蛋、八角茴香。

2、洗薺菜花。

3、薺菜的根很香。去掉根部的臟部分，留下一部分。它能給雞蛋加香，味道獨(dú)特。

4、煮一壺水，用勺子慢慢地把雞蛋放進(jìn)鍋里。開(kāi)水或雞蛋放得太快都容易把雞蛋弄碎，所以你可以熄火，用勺子慢慢放進(jìn)去。

5、用小火把雞蛋煮7分鐘左右。烹調(diào)時(shí)，用勺子慢慢攪拌，確保蛋黃正好在雞蛋中間，不會(huì)偏向一邊。雞蛋不要煮太久，以免蛋黃太熟。

6、煮熟的雞蛋用冷水浸泡冷卻，這樣雞蛋容易剝皮，不易粘殼。

7、再開(kāi)鍋燒開(kāi)水。水開(kāi)后加鹽。

8、加八角茴香。你可以加點(diǎn)鹽使水變咸。

9、薺菜在一圈，放入沸水。不要用太多的水，只要沒(méi)有薺菜就行。

10、用小火煮香味。

11、把開(kāi)水冷卻到體溫。

12、雞蛋冷卻后，用勺子輕輕敲打蛋殼，使蛋殼開(kāi)裂而不剝皮。

13、雞蛋在薺菜水里泡一夜。

14、隔夜取出雞蛋，會(huì)有濃郁的薺菜香味。雞蛋泡在薺菜水里的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的味道就越好。泡好后，就可以吃了。

三、薺菜煮雞蛋的制作技巧

1、清明節(jié)后，沒(méi)有不開(kāi)花的薺菜。一般來(lái)說(shuō)，它不僅開(kāi)花而且結(jié)果，也就是看起來(lái)像雞心的部分。只要果還綠，就不老，就可以用來(lái)煮雞蛋。

2、薺菜花和雞蛋需要事先用水清洗。為什么要把薺菜圈起來(lái)煮，這樣薺菜就不會(huì)在鍋里跑來(lái)跑去了。

3、雞蛋要先煮熟，然后把蛋殼打碎，讓薺菜的香味進(jìn)入雞蛋。薺菜花煮雞蛋，香味和味道都比較淡，鹽和八角是為了增加雞蛋的味道。對(duì)于口味重的人，可以在鍋里放醬油或其他調(diào)味品。

4、雞蛋不要煮太久，這樣蛋黃就不好吃了。一般煮7分鐘心軟；5-6分鐘心軟較多，蛋黃半熟；9-10分鐘全熟。我們根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整時(shí)間。

5、覺(jué)得麻煩可以直接吃薺菜煮雞蛋，但這樣煮雞蛋煮得好，味道不好。把薺菜洗凈，減去根和老葉，扎成小捆，放些水，把雞蛋放進(jìn)去，等水燒開(kāi)，雞蛋浮起來(lái)再煮，用勺子打碎蛋殼，再煮一會(huì)兒，薺菜的香味很容易就煮成雞蛋了。出鍋，剝?nèi)サ皻?，你可以享受比以往任何時(shí)候都美味的煮雞蛋。

6、通常是第一天晚上煮熟，浸泡一夜，第二天早上吃的味道最好。雞蛋泡在薺菜水里的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越好。