好柚子為什么有酒味

柚子應(yīng)該是有一股清香的味道，吃起來(lái)酸酸甜甜的。如果柚子出現(xiàn)了酒味的話，就不要再吃了，其他的水果也是一樣。水果本身沒(méi)有酒味的，結(jié)果出現(xiàn)了酒味，多半是已經(jīng)變質(zhì)了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分是已經(jīng)發(fā)生變化了的。那么為什么柚子看著沒(méi)爛還是好的，還會(huì)有酒味呢？

一、好柚子為什么有酒味

1.存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

柚子不爛，但聞起來(lái)像酒精，這是由于保存時(shí)間長(zhǎng)所致。 柚子的果皮較厚，但在儲(chǔ)存過(guò)程中，果皮會(huì)收縮并變薄，果肉中的營(yíng)養(yǎng)成分將開(kāi)始發(fā)酵，最終產(chǎn)生酒精，因此柚子具有酒精的味道。

2.表皮受損

柚子不爛，但聞起來(lái)像酒精，這可能是由于外皮破損所致。 在保存柚子的過(guò)程中，皮膚會(huì)受損，這將使細(xì)菌通過(guò)破裂的開(kāi)口進(jìn)入柚子內(nèi)部，從而感染果肉并使果肉變質(zhì)。 因此，從外部看，柚子不會(huì)腐爛，但內(nèi)部可能已經(jīng)變質(zhì)并且不可食用。

二、酒味的柚子能吃嗎

這種柚子是不能吃的。柚子有酒的味道，是因?yàn)殍肿觾?chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或表皮受到破壞，這導(dǎo)致了微生物的入侵，微生物大量繁殖，在代謝過(guò)程中消耗了葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分，并產(chǎn)生了大量的代謝產(chǎn)物，其中包含酒精，因此聞起來(lái)有酒精味的柚子不可食用。盡管柚子的表面似乎沒(méi)有腐爛，但不再可食用，食用后可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐和惡心等癥狀。

三、柚子怎么放不容易壞

整個(gè)的柚子不應(yīng)存放在冰箱中，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境很容易使柚子腐爛變質(zhì)。 只需將其存放在高于10度的通風(fēng)干燥的地方。 溫度不要太低，避免陽(yáng)光直射，也不要互相擠壓以保持新鮮。 如果是去皮的柚子，可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱，可以有效地保證水分不流失，達(dá)到保鮮的效果。 柚子怕水，光，酒和低溫。 因此，柚子需要放置在黑暗的地方，溫度不要太低（大約10度）。 常規(guī)的保存方法可以確保柚子在10天內(nèi)新鮮，并且沒(méi)有味道變化。