富強粉適合做什么面食

我們在做各種面食，比如包子、饅頭、面包、蛋糕等都是要用到面粉的，但是我們在買面粉的時候會發(fā)現(xiàn)有的面粉上的有的寫得中筋或者高筋，有的則是寫得富強粉。富強粉也是面粉的一種，這是因為以前的時候面粉都花粉有登記的，富強粉是里面比較精細的一種，適合用來做饅頭、包子等。

1、富強粉適合做什么面食

富強粉是比較精細的高筋面粉，它是從小麥種子的核心磨成的，適合做包子、餃子、饅頭等中餐面點制作。嚴格上來說，富強粉其實不算高筋面粉。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在平均13.5%左右，11.5%以上的就可以算高筋面粉了，可以用來做面包。但是富強粉按蛋白質(zhì)含量來算的話，還是屬于普通面粉，即中筋面粉。

2、什么是富強粉面粉

富強粉是一種類似精粉的高筋面粉。而我們平常用的低筋面粉就是普通粉。富強粉比較精細，采用符合國家標準的進口或國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉制成，出粉率在70%-73%之間，含有較少的雜質(zhì)，面筋含量較高，面粉顏色偏白色。以前的時候面粉是有等級的，分為一、二、三等粉，并分別定名為富強牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌。

3、面粉怎么區(qū)分高筋中筋低筋

高筋面粉：顏色較深，本身更活性和光滑，手抓時不易形成球形；比較適合制作面包和一些起酥類糕點。它主要用于西式蛋糕中的松餅（糕點）和空心奶油蛋糕（粉撲）中。 在蛋糕中，它僅限于高成分的水果蛋糕。

通用面粉：乳白色，高低筋面粉之間，半松散；通常用于中式面點，例如饅頭、包子，面條等。

低筋面粉：顏色為白色，用手抓住時容易形成團塊；低筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量約為8.5％，蛋白質(zhì)含量低，面筋也少，因此面筋也較弱，更適合制作蛋糕。 海綿蛋糕，餅干和蛋撻皮都需要蓬松酥脆的糕點。