臘肉是用豬肉腌制晾曬風干而成的一種肉制品,它在制作的過程中會遇到各種各樣的問題,有些人在晾曬臘肉的時候,總會有小鳥吃臘肉,是比較讓人頭疼的。那么曬臘肉有小鳥吃怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
可采取以下措施:
1、把稻草人放在臘肉附近。
2、在臘肉附近放一些嚇唬小鳥的音樂。
3、臘肉晾干后,如果發(fā)現(xiàn)附近有鳥,可以在附近放鞭炮,防止鳥吃。
4、在臘肉上敷一層紗布,紗布還能防止鳥兒吃臘肉。
5、購買高音揚聲器,播放音樂,然后將臘肉放在一邊。 由于噪音,鳥類自然不敢吃。
6、如果沒有高音揚聲器,則可以在臘肉底部放一個收音機,然后打開收音機播放。
7、如果家人吃辛辣食物,可以在臘肉上放些辣椒水,然后放在屋頂上晾干。
8、或購買鐵籠,然后將臘肉放入鐵籠中晾干。 注意不要在鐵籠中留有太大的空隙,否則鳥會吃掉它。
經(jīng)過15至20天的熏蒸、風干和日曬,肉條逐漸失水變干。顏色從白色變?yōu)榻鹕?。成品約為每100公斤鮮肉70公斤臘肉。臘肉必須在陽光下烤。選擇陽光明媚的天氣,將一塊做好的臘肉掛在農(nóng)家門口曬農(nóng)家或陽臺烘烤。曬干后,臘肉變得又油又咸。
冬至前后,正是腌制的好時機。如果來得早,溫度不夠低,肉容易發(fā)臭。冬至前的太陽是辛辣的有毒氣體,不像冬至后的太陽是溫暖的。冬至過后,臘肉需要腌制7天。我吃臘肉的時候,會多放些水,多煮一些,因為煮沸會使亞硝酸鹽、臘肉中過多的鹽和脂肪溶于水。我再煮一會兒,每次不少于30分鐘。
并不是。
有人認為自制臘肉干得越久,味道就越鮮美。事實上,并非如此。研究表明,臘肉在干燥過程中,蛋白質易分解,揮發(fā)性堿性氮含量逐漸增加,干燥時間過長,會降低臘肉的營養(yǎng)價值和品質。因此,臘肉最好在晾干一定時間后盡快食用。另外,熏肉在烹調(diào)前要用溫水洗凈。最好再蒸一次。這樣不僅可以去除多余的油脂,還可以使肉易于咀嚼。
臘肉大約曬一周就可以了。將腌制好的豬肉,一塊掛在陽光下可以通風的地方,待油。最好曬一個星期。曬干時,白天把它掛在陽光下。如果途中下雨,先把臘肉放進冰箱,以免發(fā)霉。晚上和晚上,濕度很大。晚上把冰箱收起來,防止晚上冷露水,影響口感。晾干,直到臘肉變油。
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