臘肉做之前用不用洗一遍

臘肉是用新鮮豬肉腌制風(fēng)干而成的，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食物搭配一起吃，很多人都會在家做臘肉吃。臘肉在做之前一般需要清洗干凈，然后切片進(jìn)行烹飪，這樣做出來的味道會比較好。

臘肉做的時候要洗嗎

臘肉一般都是要洗的，因為臘肉的做法有很多種，大致分為以下兩種：

如果是風(fēng)干臘肉的話，由于這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經(jīng)過腌制，經(jīng)過晾曬和風(fēng)干的，風(fēng)干臘肉制作的時候，不會接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會很臟，也很好清洗。

還有一種煙熏臘肉，這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風(fēng)干，在經(jīng)過煙熏才能做成臘肉，煙熏臘肉比較臟，因為上面都熏的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了對人體有害。

臘肉怎么處理才能吃

清洗后再吃。

清洗臘肉時，將臘肉表面用熱水打濕，涂抹食用堿面，反復(fù)搓洗后，用清水沖洗，放入鍋中煮20-30分鐘，撈出后，烹飪即可。臘肉可以用于制作小炒臘肉、臘肉炒咸菜、尖椒炒臘肉、蒜苗炒臘肉、香干炒臘肉等美食。保存臘肉時，可以將臘肉清洗后，用保鮮膜包好，放在冰箱冷凍存放。

吃臘肉的注意事項

1、高血壓人群慎食

臘肉并不合適高血壓人群食用，因為臘肉的含鹽量比較的高，過多的攝入鹽分會加重水分在體內(nèi)的聚集，而高血壓人群本身體內(nèi)水鈉潴留比較的嚴(yán)重，再食用這種高鹽的食物就會加重高血壓情況。

2、高血脂人群少吃

另外高血脂人群也要少吃臘肉，因為臘肉當(dāng)中的脂肪含量以及膽固醇含量都非常的高，過多的攝入這些油脂成分的話就會導(dǎo)致高血脂的病情加重。