臘八粥顏色不紅怎么辦

臘八粥是每年臘八節(jié)吃的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來味道很不錯，口味豐富，香甜可口，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。臘八粥里面一般都會有紅豆、花生等食材，煮熟之后就是紅色的。那么臘八粥顏色不紅怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘八粥顏色不紅怎么辦

1、提前浸泡

要做臘八粥，豆子必須事先用水浸泡。豆子泡好后，在鍋里煮起來會更容易，這樣可以大大節(jié)省煮粥的時間。

2、用白醋浸泡配料

準備配料。把米飯、豆子、干果等配料清洗干凈。把米飯和豆子泡在清水里。干果去皮去核備用。浸泡食材時，在水中加入少許白醋，可以迅速軟化食材的外觀，使粥體更加柔軟糯滑。

3、一次加足水

做臘八粥需要很長時間，所以一次要補充足夠的水，盡量不要半途而廢，否則會影響粥的口感。

4、注意火候

煮粥最重要的是火候。用高火煮粥，然后保持低火直到粥變稠。

5、 當配料在水中煮沸時，難煮的配料先放入鍋中

煮臘八粥時，要用水把鍋燒開。這是個騙局。它比在冷水中煮沸更濃、更軟、更好。由于食材質(zhì)地不同，應(yīng)注意烹調(diào)順序。先加入豆子等難煮的食物，煮20分鐘左右，再加入米飯和干果，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮1小時，直到粥濃了，豆子糯了，干果又軟又爛。

6、粥里加糖

粥煮好后，一般是直接加糖或紅糖、蜜餞、桂花食用。在這里，可以提前將紅糖煮成糖汁，然后放入粥里，讓臘八粥的味道更好。

臘八粥顏色怎么做成紅色

配料：大米、糯米、黑米、紅米、紅豆、蕓豆、綠豆、葡萄干、小紅莓、花生、核桃、蓮子、百合干、紅棗、冰糖。

1、把豆子泡在碗里4個小時，因為豆子很難煮。提前浸泡食材，可以縮短煮粥時間，使粥更軟更糯。將大米、黑米、糯米洗凈，浸泡4小時。所有的米都可以泡在一個盆里。

2、棗去核，龍眼去殼，蓮子對半，蓮心挑出。因為蓮心味苦，煮之前一定要去掉，否則會影響粥的味道。接下來，研磨核桃和葡萄干等堅果。洗凈百合、花生等易熟食材備用。臘八粥沒有固定的配料，我們可以根據(jù)自己的喜好添加。

3、將所有材料倒入鍋中，用小火煮3分鐘，然后將所有材料倒入鍋中。

4、當配料變稠時，加入葡萄干、核桃、小紅莓和冰糖，攪拌均勻，煮15分鐘左右。臘八粥香，軟而爛，甜而糯。

吃臘八粥的注意事項

1、干果雖好，但不宜多放

臘八粥用一些龍眼肉、葡萄干、大棗等材料，可以使粥的味道更高、味道更好。但這些干果含糖量高，因此不適合很多人多吃，尤其是糖尿病患者。

2、脾胃虛弱的人不宜吃粘膩的食物

臘八粥一般是加糯米來增加糯米的粘稠度，但不易消化。因此，脾胃虛弱的人，尤其是潰瘍性疾病的人，千萬不要吃糯米食物。

3、煮臘八粥時不宜加堿

在我國，粥中有加堿的習(xí)俗，會使粥變稠，容易腐爛，但幾乎所有維生素都有堿損傷的特點，所以粥中加堿的做法應(yīng)該杜絕。