為什么香腸一切就碎

香腸吃起來(lái)鮮香可口，肉質(zhì)有嚼勁，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)喜歡吃香腸。有些人在吃香腸的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)香腸一切就會(huì)碎掉，這樣就會(huì)影響味道和口感。那么為什么香腸一切就碎呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么香腸一切就碎

1、主要在灌腸的時(shí)候，沒(méi)有做到位，肉質(zhì)不結(jié)實(shí)。

2、沒(méi)有干。里面有空氣還沒(méi)有排出，容易有空隙，自然會(huì)被切碎。干香腸越細(xì)，它的形狀就越好。

3、這取決于你是煮后再切還是煮后再切。如果你在煮后再切，你可能煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，或者你可能只是煮(蒸)然后熱切。如果你趁熱切，它就切不好。香腸冷卻后再切成片。

4、自制香腸時(shí)，肉會(huì)被切得更大，自然不像把肉和淀粉等物質(zhì)混在一起制作工業(yè)香腸那樣美觀有彈性。

5、用瘦肉和少量脂肪填充香腸。肉的顆粒太大，全是瘦肉也不好，要瘦肉搭配，最好是20%肥肉，80%瘦肉。

香腸的保質(zhì)期是多長(zhǎng)

一般來(lái)說(shuō)，原包裝的香腸可以在冰箱里存放一周左右，最好在2個(gè)月內(nèi)到冰箱里吃。今天，讓我們介紹一種全新的存儲(chǔ)方法。儲(chǔ)存香腸時(shí)，可以在容器里放一杯白酒或酒精，然后在香腸的頂部放上一層白酒。將容器封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

香腸是一種熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽。長(zhǎng)期食用會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)證明，香腸只要在60℃水中煮30秒，亞硝酸鹽含量就會(huì)降低35%以上，同時(shí)降低鹽和脂肪的含量，更符合健康飲食的需要。另外，經(jīng)過(guò)這種處理后，香腸會(huì)被炸或烤，這樣會(huì)縮短烹飪時(shí)間，不易變成柴火，而且味道鮮嫩。

如何購(gòu)買香腸

1、看顏色

好香腸的皮是棕紅色的，脂肪是白色的，上面有石粒，這是水干后產(chǎn)生的圖案。香腸很濃，嘗起來(lái)像蠟。瘦肉結(jié)實(shí)，脂肪酥脆。這種香腸很好吃。如果顏色變暗、變灰、變暗，表面有霉點(diǎn)，軟質(zhì)香腸就是過(guò)期香腸。

2、聞氣味

拿起香腸，仔細(xì)聞一聞。好的香腸應(yīng)該有曬干后生的味道。過(guò)期的香腸會(huì)發(fā)出酸味或其他異味。

3、品牌選擇

一般來(lái)說(shuō)，大品牌的質(zhì)量是有保證的。比如廣州帝王香腸和東莞奇峰香腸都是有歷史的老品牌。他們有獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)。不建議購(gòu)買散裝香腸。小作坊的質(zhì)量不討好。