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一斤肉可以灌多少香腸

時(shí)間:2020-12-24 15:43:55 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香腸吃起來(lái)脆脆的,肉質(zhì)有嚼勁,味道很不錯(cuò),是比較受歡迎的一種肉類(lèi)食品,它制作方法比較多,不同的做法會(huì)有不同的食材配料,很多人都會(huì)自己做香腸吃。那么一斤肉能做多少香腸呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

一斤肉可以灌多少香腸1

一斤肉能做多少香腸

一斤豬肉晾干后可留2-3兩香腸。

香腸應(yīng)分段壓榨,壓榨時(shí)用細(xì)針孔通風(fēng)(壓榨肉類(lèi)時(shí)切忌斷腸),然后用細(xì)線分段捆扎,晾在陰涼通風(fēng)處一周后晾干(冬天陽(yáng)光很溫和,可以晾干),然后香腸腸衣和肉干就可以放起來(lái)儲(chǔ)存了。由于這期間水分流失,一公斤肉沒(méi)有曬出多少香腸。

如果香腸干重較大,說(shuō)明里面有很多水分,需要再次風(fēng)干,以保證含水量較少,有利于香腸的長(zhǎng)期保存。

一斤肉可以灌多少香腸2

新灌的香腸幾天能吃

大約15天就可以吃了。

1、首先,把香腸放進(jìn)盆里,蓋上遮陽(yáng)物。沒(méi)必要把香腸包得太緊,就讓香腸看不見(jiàn)陽(yáng)光。

2、24小時(shí)后,將香腸倒置,重復(fù)大約5天。

3、時(shí)間到了,把香腸拿出來(lái),放在干燥通風(fēng)的地方,等三天,在香腸身上扎幾個(gè)洞。

4、放在光線弱的地方,繼續(xù)曬5天左右,香腸就可以吃了。

如果你長(zhǎng)時(shí)間不吃,可以把香腸放在冰箱里冷凍。否則,香腸就會(huì)一直暴露在空氣中。隨著溫度的升高,很容易變質(zhì)。同時(shí),它會(huì)失去水分,使香腸變干。吃起來(lái)像吃木頭。但要記住,冷凍在冰箱里的香腸應(yīng)該在六個(gè)月內(nèi)食用。

一斤肉可以灌多少香腸3

香腸的制作方法

配料:瘦肉8斤,豬油2斤,花椒12克,八角1克,豆蔻1克,生姜15克,食鹽150克,白酒25克,葡萄糖8克,辣椒粉25克,橘皮5克,肉桂1克,大豆油150克,韭菜15克,糖100克,味精8克,甘草水適量

具體步驟:

1、首先,去超市買(mǎi)新鮮豬肉,因?yàn)榻衲甑呢i肉太貴了,可以少做點(diǎn)。買(mǎi)了豬肉后,把它切成小塊,然后再切成泥。如果太麻煩,也可以直接用機(jī)器磨成泥。

2、這一步是加鹽的。將準(zhǔn)備好的甘草水倒入肉醬中,然后加入適量的粉、姜、洋蔥水,攪拌均勻,靜置6小時(shí)。

3、這一步從罐裝開(kāi)始,準(zhǔn)備好腸衣,在肉腌制后放入腸衣。如果技術(shù)好的話,可以用手工罐裝。如果技術(shù)不好,直接使用機(jī)器。每節(jié)大約兩分米就可以了。

4、所有的肉醬都放入腸衣后,在空氣中晾干。干燥幾天后,將香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。20天后,它就準(zhǔn)備好了。

提示:

如果香腸做得少,吃得快,就直接掛起來(lái)。但如果一次做得比較多,或者想留著以后吃,20天后就應(yīng)該取下來(lái),放進(jìn)容器里,噴點(diǎn)白酒,把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方。這就保證了香腸的味道不會(huì)有太大的變化,吃起來(lái)還是很美味的。

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