一斤肉可以灌多少香腸

香腸吃起來(lái)脆脆的，肉質(zhì)有嚼勁，味道很不錯(cuò)，是比較受歡迎的一種肉類(lèi)食品，它制作方法比較多，不同的做法會(huì)有不同的食材配料，很多人都會(huì)自己做香腸吃。那么一斤肉能做多少香腸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一斤肉能做多少香腸

一斤豬肉晾干后可留2-3兩香腸。

香腸應(yīng)分段壓榨，壓榨時(shí)用細(xì)針孔通風(fēng)（壓榨肉類(lèi)時(shí)切忌斷腸），然后用細(xì)線分段捆扎，晾在陰涼通風(fēng)處一周后晾干（冬天陽(yáng)光很溫和，可以晾干），然后香腸腸衣和肉干就可以放起來(lái)儲(chǔ)存了。由于這期間水分流失，一公斤肉沒(méi)有曬出多少香腸。

如果香腸干重較大，說(shuō)明里面有很多水分，需要再次風(fēng)干，以保證含水量較少，有利于香腸的長(zhǎng)期保存。

新灌的香腸幾天能吃

大約15天就可以吃了。

1、首先，把香腸放進(jìn)盆里，蓋上遮陽(yáng)物。沒(méi)必要把香腸包得太緊，就讓香腸看不見(jiàn)陽(yáng)光。

2、24小時(shí)后，將香腸倒置，重復(fù)大約5天。

3、時(shí)間到了，把香腸拿出來(lái)，放在干燥通風(fēng)的地方，等三天，在香腸身上扎幾個(gè)洞。

4、放在光線弱的地方，繼續(xù)曬5天左右，香腸就可以吃了。

如果你長(zhǎng)時(shí)間不吃，可以把香腸放在冰箱里冷凍。否則，香腸就會(huì)一直暴露在空氣中。隨著溫度的升高，很容易變質(zhì)。同時(shí)，它會(huì)失去水分，使香腸變干。吃起來(lái)像吃木頭。但要記住，冷凍在冰箱里的香腸應(yīng)該在六個(gè)月內(nèi)食用。

香腸的制作方法

配料：瘦肉8斤，豬油2斤，花椒12克，八角1克，豆蔻1克，生姜15克，食鹽150克，白酒25克，葡萄糖8克，辣椒粉25克，橘皮5克，肉桂1克，大豆油150克，韭菜15克，糖100克，味精8克，甘草水適量

具體步驟：

1、首先，去超市買(mǎi)新鮮豬肉，因?yàn)榻衲甑呢i肉太貴了，可以少做點(diǎn)。買(mǎi)了豬肉后，把它切成小塊，然后再切成泥。如果太麻煩，也可以直接用機(jī)器磨成泥。

2、這一步是加鹽的。將準(zhǔn)備好的甘草水倒入肉醬中，然后加入適量的粉、姜、洋蔥水，攪拌均勻，靜置6小時(shí)。

3、這一步從罐裝開(kāi)始，準(zhǔn)備好腸衣，在肉腌制后放入腸衣。如果技術(shù)好的話，可以用手工罐裝。如果技術(shù)不好，直接使用機(jī)器。每節(jié)大約兩分米就可以了。

4、所有的肉醬都放入腸衣后，在空氣中晾干。干燥幾天后，將香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。20天后，它就準(zhǔn)備好了。

提示：

如果香腸做得少，吃得快，就直接掛起來(lái)。但如果一次做得比較多，或者想留著以后吃，20天后就應(yīng)該取下來(lái)，放進(jìn)容器里，噴點(diǎn)白酒，把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方。這就保證了香腸的味道不會(huì)有太大的變化，吃起來(lái)還是很美味的。