香腸灌好之后是馬上就晾曬了還是等一等

香腸吃起來(lái)鮮香可口，味道很不錯(cuò)，是比較下飯的一種食物，很多人都會(huì)喜歡吃香腸。通常在過(guò)年之前，很多人都會(huì)管制香腸，那么香腸灌好之后是馬上就晾曬還是等一等呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

香腸灌好之后是馬上就晾曬了還是等一等

等2天左右再晾曬。

香腸裝好后，應(yīng)放在露天晾干水，然后放在10度左右的陽(yáng)光下。它不應(yīng)該暴露在陽(yáng)光下。否則，香腸容易出油或?qū)е履c衣爆裂。香腸中的各種成分揮發(fā)滲透后，顏色發(fā)生變化，顏色發(fā)生變化，香腸就會(huì)干燥。

最好的干燥方法是把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方7-10天。當(dāng)香腸外邊晾干，里邊變軟后，它們就被包裝和冷凍了。他們一吃就蒸，大約40分鐘就可以吃了。

小心：

香腸在干燥過(guò)程中不能被雨雪淋濕，否則香腸會(huì)變酸。另外，在烘干或烘干過(guò)程中一定要通風(fēng)良好，香腸怕蓋，不怕凍。

灌好的香腸可以曬太陽(yáng)嗎

不要曬太陽(yáng)。

香腸最好的干燥方法是把它們暴露在陽(yáng)光下，這樣會(huì)迅速蒸發(fā)香腸中的水分，使其變得非常難以食用。而且，香腸里面的肉被壓得很緊，直接暴露在陽(yáng)光下，會(huì)導(dǎo)致肉的溫度升高。如果長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)，會(huì)加速香腸的變質(zhì)。建議香腸要填好，香腸要掛在通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射。

因?yàn)閯偣嗪玫南隳c其實(shí)剛開(kāi)始腌制，還不好吃。如果直接暴露在陽(yáng)光下，香腸里會(huì)有很多油。而且香腸腸衣還沒(méi)有完全脫水，凝固能力不夠。當(dāng)暴露在太陽(yáng)的高溫下，可能導(dǎo)致外殼破裂。我們?nèi)匀恍枰严隳c在一個(gè)濃密不透明的盆里腌5天，然后放在外面，在微弱的陽(yáng)光下晾干3天。這樣，香腸就不會(huì)出油或損壞，而且味道鮮美。

灌好的香腸怎么處理

1、剛澆好的香腸要先用繩子扎成均勻的小段，每段約12厘米扎成一段。每段的長(zhǎng)度可以小于12厘米，但盡量不要超過(guò)12厘米，因?yàn)橄隳c越短，越容易干燥，香腸的質(zhì)量越好。每段長(zhǎng)度基本相同，所以干燥時(shí)間基本相同。

2、不要急著把香腸切成小塊在陽(yáng)光下曬干，而是把香腸掛在通風(fēng)良好的陰涼處，讓它自然晾干一天左右，這樣香腸就可以定型、美味了。最好放在屋檐陽(yáng)臺(tái)等自然通風(fēng)良好，但無(wú)陽(yáng)光直射的地方。

3、當(dāng)香腸表面水分稍干，腸衣起皺時(shí)，用鋼針均勻地在香腸表面刺一些小眼睛。這些小眼睛有很大的效果。它們能幫助香腸內(nèi)的水分迅速揮發(fā)，縮短干燥時(shí)間，防止香腸在干燥過(guò)程中變質(zhì)和異味，控制干燥過(guò)程中油脂的滲出。

4、繼續(xù)在陰涼處晾干，直到香腸表面明顯干燥。可以在陽(yáng)光下曬干，但不能放在烈日下，以免油過(guò)多，影響香腸的風(fēng)味。此外，烈日暴曬容易導(dǎo)致香腸口感變質(zhì)的不良影響。

5、香腸在陽(yáng)光下晾干3-4天，然后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的陰涼處自然風(fēng)干。當(dāng)香腸的干燥度適當(dāng)時(shí)，就可以儲(chǔ)存起來(lái)。