柚子加熱后還有營養(yǎng)嗎

我們都知道，柚子里面含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用可以起到很不錯的食用效果，對身體有一定的好處，很多人都會經(jīng)常吃柚子。那么柚子加熱后還有營養(yǎng)嗎？下面讓讓我們具體來看看吧！

柚子加熱后還有營養(yǎng)嗎

柚子加熱后還有一定的營養(yǎng)，只不過里面的維生素C可能會流失，其他營養(yǎng)成分還會保留，并不會被破壞。

對于富含維生素C的水果，如獼猴桃、柚子、橘子、草莓等，加熱到60℃時，其中的維生素C會被破壞。如果加熱到100℃，95%以上的果實(shí)會損失。如果只是泡在熱水里，對營養(yǎng)的影響會很小。

對于維生素C含量較低的水果，適當(dāng)加熱是沒有效果的，如蘋果、梨、香蕉等，維生素C含量只有1~5mg/100g，如果本身含量不高，加熱后不會有很大損失。這些水果中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣）和膳食纖維不會因加熱而流失。大多數(shù)多酚類抗氧化劑可以保留在沸騰狀態(tài)下。

另外，紅色和黃色的水果，如芒果、木瓜等抗氧化物質(zhì)主要是胡蘿卜素，它不怕受熱。尤其是櫻桃西紅柿無論生的還是熟的味道都很好，而且它們的功效沒有改變。生吃時可補(bǔ)充維生素C，烹調(diào)時可添加抗氧化劑。專家也推薦熟食。至于水果的潤澤、通便、促進(jìn)消化等保健功能，加熱后，不會有任何阻礙。

總之，富含維生素C的水果最好不要加熱，這是最有營養(yǎng)的，維生素C含量低的水果可以適當(dāng)加熱，這對營養(yǎng)沒有影響。有時取暖更有利于健康。但是，無論水果是什么，都不能用微波爐加熱，因?yàn)槲⒉t中的微波爐會破壞水果中營養(yǎng)成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生的新物質(zhì)可能對人體有害。

柚子怎么剝好

剝柚子有很多方法。切掉柚子的兩端，然后將其切成兩半，然后將其平放。在柚子中間沿柚子果肉的邊緣切一個小開口，然后將柚子果肉從這個小開口中切開。這樣，柚子上的白色肌腱和白色皮膚可以非常迅速地被剝落。

1.柚子的顏色應(yīng)為稀薄，有光澤，有彈性，沉重，淺黃色或橙黃色。這種柚子是新鮮的，水分充足，容易剝皮。

2.選擇柚子后，先用水果刀沿柚子切一個圓而不切開果肉，然后用勺子沿柚子切口將果肉去皮；

3.剝?nèi)ス夂螅盟肚虚_柚子底部最粗的靜脈，然后通過切口手工剝?nèi)グ咨}線和柚子果肉的薄皮。

柚子怎么挑選

1、看顏色：選擇柚子時，盡量選擇黃色而不是青色。黃柚子比青色柚子成熟得早。

2、看形狀：可以選擇比較鋒利的柚子，脖子應(yīng)該短一些，如果脖子太長，就意味著少肉多皮。最好選擇頸短、圓扁、底扁的柚子。

3、掂重量：同樣大小的柚子，我們可以選擇較重的柚子，這樣選出來的柚子皮更薄，味道更好。

4、看皮膚：柚子皮光滑說明營養(yǎng)充足，這種柚子味道比較好，而皮粗糙的柚子說明皮厚，水分不夠，所以味道更差。

5、看把手：用手按柚子。如果不易按壓，則會感到堅硬、緊實(shí)，說明皮膚薄，肉質(zhì)豐滿。如果它是軟的，皮膚厚或不新鮮。

6、聞氣味：成熟的柚子，聞起來有濃烈的香味，這樣的柚子味道更好。