酸湯子中毒事件的最后一個幸存者已經(jīng)離世，國家衛(wèi)健委也發(fā)出了慎吃酵米面類食品的提示，也因此讓很多人開始注意到之前從來沒聽說過的酵米面食物。其實(shí)這類食物就是將米面類原料經(jīng)過發(fā)酵制作后做成的食物，主要是玉米面。這類食物在制作過程中，材料很容易發(fā)霉變質(zhì)，制作中的發(fā)酵過程也很容易被椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生毒性頑固且巨大的米酵菌酸。
酵米面食物是一種地方特色食品，北方的有酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的主要是酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。這些食品的共同點(diǎn)就是要經(jīng)過長時間的發(fā)酵或浸泡，而在這個過程中，極其容易被致命病菌椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，人食用了之后就會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以要慎吃！
今日，國國家衛(wèi)健委提示要慎吃長時間發(fā)酵的酵米面類食品，因?yàn)檫@種食品需要長時間的浸泡和發(fā)酵，如果用了不新鮮甚至是發(fā)霉變質(zhì)的原料，那么在發(fā)酵過程中很容易被椰毒假單胞菌污染，它產(chǎn)生的米酵菌酸就是罪魁禍?zhǔn)住?/p>
米酵菌酸毒性很大，耐高溫高熱，煮沸煮透也是完全殺不死的；而且中毒的時候癥狀發(fā)作很快，中毒后也沒有專門的藥物治療，所以致死率非常高。所以為了生命安全最好還是少吃酵米面類食品。
1.最好的預(yù)防措施是不生產(chǎn)或銷售酵米面、吊漿粑等長期發(fā)酵米面食品。
2.制作發(fā)酵面食品時，應(yīng)經(jīng)常換水，保持衛(wèi)生，并確保食品沒有異味。 一旦發(fā)現(xiàn)粉紅色，綠色，黃綠色，黑色和其他有色霉斑，就不能食用它們。 精制后，應(yīng)及時晾曬干燥或制成粉末；儲存應(yīng)通風(fēng)，防潮，防塵。
3.中毒后，立即停止食用可疑食物，并及時就醫(yī)。 中毒患者應(yīng)立即進(jìn)行嘔吐，洗胃和清腸，并根據(jù)癥狀的嚴(yán)重程度進(jìn)行對癥治療。 吃了相同食物但未患上這種疾病的人也應(yīng)盡快引起嘔吐，洗胃和腸道清潔。
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