豬肉可以噴酒精消毒嗎

最近總有各種海產(chǎn)類食物外包裝檢測出新冠病毒的新聞，這讓不少人對于各種食材特別擔(dān)心，大家可能會想著買回去的肉做一做消毒就好了，比如用酒精或者消毒液。但趣丁網(wǎng)的建議是，最好不要這么做哦。那么豬肉可不可以噴酒精消毒呢？

豬肉可以噴酒精消毒嗎

豬肉噴酒精消毒也不是不可以，但是不方便，而且會影響食用。酒精不可食用，而且容易揮發(fā)，滅菌效果很局限，只能消滅表面部分細(xì)菌，肉里面的根本殺不到。而且消毒酒精用了之后會在生肉上留下味道，時(shí)間過長，還會導(dǎo)致生肉中的營養(yǎng)成分流失，并降低食用價(jià)值。

酒精消毒的原理是使細(xì)菌的蛋白質(zhì)脫水和變性，但僅限于人體上的寄生物。

肉類買回來怎么消毒

高溫加熱是消毒殺菌的主要方法，所以食物一定要加熱到完全熟透，至少烹飪時(shí)的溫度要達(dá)到70℃，再加熱也要熱透。單增李斯特氏菌需要70℃加熱2分鐘，大腸桿菌60°C加熱30分鐘，酵母菌60℃加熱15分鐘。

買回來的肉趣丁網(wǎng)建議可以放在盆中浸泡清洗，可以加入少量食鹽，然后用紙巾擦干，盡量避免對著水龍頭清洗生肉，細(xì)菌會隨著四濺的水花到處傳播，污染廚房環(huán)境。

生肉細(xì)菌多嗎

新鮮屠宰的肉比較干凈，沒有多少細(xì)菌。但是，在運(yùn)輸和儲存過程中，很可能被諸如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌之類的細(xì)菌污染。 由于肉富含蛋白質(zhì)，因此可以為細(xì)菌提供良好的食物。所以新鮮肉類不能在室溫下存放太長時(shí)間，購回后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理和烹煮。

而生魚肉只有生活在深海里的魚含有較少的寄生蟲與病菌，可以用來生吃。但即便是深海魚，也要加工好。比如歐盟就規(guī)定，對于剛捕撈的深海魚必須在零下20攝氏度的環(huán)境中存放24小時(shí)才可以用于生吃。低溫能殺死寄生蟲，但卻不能殺死細(xì)菌，在溫度回升后，細(xì)菌就可能復(fù)活。如果從海鮮市場買三文魚的話，由于不能確定魚肉在外面放了多久、有無病菌等，最好是加熱后食用。