葡萄酒是酒類飲料中的一種,使用品質(zhì)釀酒葡萄釀造的。我們經(jīng)常說“82年的拉菲”就是紅酒的一種,是拉菲酒莊出品的,歷史悠久,全球聞名。那么是不是葡萄酒的年份就越久越好呢?外包裝標(biāo)的年份指的是采摘的年份還是釀造的年份呢?
葡萄酒的年份重要,但是并不是越久越好。
葡萄酒的質(zhì)量七分靠靠原料三份知工藝,所以葡萄的質(zhì)量是影響葡萄酒質(zhì)量的最主要原因。而出產(chǎn)于不同年份的葡萄質(zhì)量差別,會造成葡萄酒的質(zhì)量差別。但年份不好的葡萄酒不一定就差,因?yàn)槠咸训钠焚|(zhì)是影響葡萄酒的關(guān)鍵。比如像前一年受到災(zāi)害第二年繼續(xù)減產(chǎn),這種不代表葡萄的品質(zhì)下降。
葡萄酒是有一個(gè)頂峰期的,只有在頂峰期才能喝到最佳口感的葡萄酒。葡萄酒年份不是一個(gè)宏觀概念,不能一概而論。對于一個(gè)產(chǎn)區(qū)是好年份,對另一個(gè)未必是。其實(shí)是某一年某個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)幾瓶特別好的葡萄酒(例如 05 年的 Burgundy)是好年份,還是某個(gè)產(chǎn)區(qū)大部分葡萄酒都表現(xiàn)不俗才算好年份呢。
通常,葡萄酒酒瓶上標(biāo)明的年份是釀酒葡萄被采摘的年份。然而,也有一些特殊的情況,即年份既指葡萄收獲的年份,也指裝瓶的年份。年份對葡萄酒產(chǎn)生的影響主要為:溫度、雨水、光照、災(zāi)害性氣候。
一些葡萄酒,如薄若萊新酒,從葡萄采摘到釀造、裝瓶甚至銷售的時(shí)間都很短,可以在一年內(nèi)完成。此外,由于南半球的葡萄通常在三月左右采摘,例如新西蘭的長相思可以在同年下半年上市。
如果一瓶酒沒有年份的標(biāo)記,這種酒就叫做年份酒,還有很多珀特酒,起泡酒也是典型的年份酒。還有一些批量生產(chǎn)的葡萄酒也不標(biāo)志年份。
1)市面上常見100以內(nèi)的葡萄酒,其最佳飲用期在3年左右。
2)200左右的,在5年左右的樣子。
3)能過十年以上的,基本需要1000以上的零售價(jià)了。
4)能過20年甚至更久的,那都是頂級的知名好酒了。
所以,日常飲用的葡萄酒,我們看正標(biāo)上的年份,不要超過3-5年。貴些的葡萄酒,也不要超過10年。只有那些達(dá)到奢侈品的葡萄酒才能喝上82年的。(正標(biāo)年份是葡萄采摘年份)
朗格多克知名酒莊Domaine Paul Mas,保羅馬斯酒莊,是朗格多克酒莊的標(biāo)桿。酒莊共有350公頃葡萄園,分布在朗格多克最精華地段。Jean-Claude Mas先生,既是酒莊主,也是酒農(nóng)。2012年,酒莊里的精美餐廳C?té Mas正式開業(yè),這也是酒莊用在入門級酒款上的名字。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)名字更多的是指這家美食餐廳,在此享受美味,還有法國南部的生活藝術(shù).
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