買(mǎi)的雞爪上為什么有小眼 雞爪上有小孔能吃嗎

雞爪又叫做鳳爪，是雞的兩只腳，是家里常見(jiàn)的食材。做鹵味，或者做湯、燒烤等都是挺好的美味。如果在菜市場(chǎng)買(mǎi)了雞爪回去，處理的時(shí)候有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)雞爪上有針眼。那么這是為什么呢？

買(mǎi)的雞爪上為什么有小眼

1、這些小洞，其實(shí)是宰殺的時(shí)候，把雞吊掛在機(jī)床上的機(jī)器鉤子造成的。

2、如果是少量的雞爪，有可能是攤主為了給雞爪放血，用牙簽或其它東西扎洞把血排出來(lái)，怕放到第二天血淤積看起來(lái)不新鮮。

還有一種情況是，某些小作坊殺了雞，雞爪售賣(mài)不完，留待第二天，因?yàn)樵诓耸袌?chǎng)沒(méi)有冰箱，就通過(guò)放血排除淤血，造成看起來(lái)新鮮的假象，不過(guò)這種情況概率也非常小。

不過(guò)，如果可以盡量買(mǎi)不帶小洞的，雖說(shuō)可以食用，但是畢竟機(jī)械穿孔再加上運(yùn)輸和儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)， 不能做到保證。

雞爪上有小孔能吃嗎

這個(gè)可以放心食用是沒(méi)問(wèn)題的。

如果是想給雞爪漲稱(chēng)，簡(jiǎn)單的加冰水泡制就可以。通過(guò)打眼的方式來(lái)給雞爪注水是不成立的。而且雞爪除了筋皮就是骨頭，水含在哪里？雞爪子售價(jià)并不貴，給雞爪子注水費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本還高，得不償失。而且就算給雞肉注射，也是從雞翅膀下面注射，既隱蔽又有效。不會(huì)在雞爪子注射。

怎么買(mǎi)到比較好的雞爪

1、通過(guò)看顏色，新鮮雞爪肉皮色澤白亮且富有光澤，不新鮮的看起來(lái)顏色發(fā)暗、殘留黃色硬皮。

2、通過(guò)觸摸，新鮮的雞爪肉質(zhì)緊實(shí)，富有彈性，表面微干或有點(diǎn)濕潤(rùn)但不黏手。不新鮮的剛好相反。

3、通過(guò)鼻子聞一下，看是否有異味。