菠菜面的菠菜要焯水嗎 菠菜面要用開(kāi)水焯一下菠菜嗎

我們都知道，面條的做法有很多，菠菜面就是其中很受歡迎的一種面，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)很美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做菠菜面。那么菠菜面的菠菜要焯水嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

菠菜面的菠菜要焯水嗎

一般是需要焯水的。

菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，腸道對(duì)草酸的吸收率不高，焯水有利于人體吸收，草酸對(duì)于鈣的吸收會(huì)有一定的阻礙，所以在做菠菜之前用水焯一下就能夠去除草酸，這樣就不會(huì)影響到人體對(duì)鈣的吸收了。

面條可是我們平時(shí)都喜歡吃的一道美食了，在里面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道會(huì)更好吃的，而且樣子也很有新意，對(duì)于家里人不愛(ài)吃菠菜的話，將菠菜榨汁之后做成這個(gè)菠菜面就是一種非常好的選擇了，而且吃面條其實(shí)很方便的，可以做成熱湯面或者做成涼拌面、油潑面都可以，做好了蔬菜面之后就和小麥粉做出來(lái)的面條一樣，可以做成各種我們喜歡的面條。

菠菜面的做法

所需食材：面粉（盡量選用高筋面粉）、菠菜、鹽

開(kāi)始制作：

1、榨菠菜汁

菠菜摘洗干凈，水開(kāi)焯水1分鐘撈出過(guò)量，放入榨汁機(jī)榨成菠菜汁備用

2、和面

面粉加一勺鹽，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮狀，和至沒(méi)有干面粉，再下手揉成光滑面團(tuán) (不管是活什么面，水不能一次性倒完)（一般500克面粉加20到230毫升溫水和面）

3、醒面

揉好肉醒面30分鐘到40分鐘就可以中間多揉幾次（醒的時(shí)間越長(zhǎng)，面越光，做出來(lái)的面條越筋道，口感更好）

4、搟面

搟根據(jù)自己喜好搟薄厚，切寬成自己喜好的寬度。

5、煮面條

鍋中水開(kāi)，面條抖散下鍋，用筷子攪攪，防止粘連，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)點(diǎn)涼水，3開(kāi)就可以撈面了。面條軟硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一會(huì)就行。澆上上臊子，油潑辣椒，醋，鹽，生抽調(diào)味即可，一碗香噴噴的臊子菠菜面就做好。

菠菜面的制作技巧

1、面粉在倒入菠菜汁時(shí)要控制好量，和面太軟會(huì)影響口感沒(méi)有嚼勁兒。

2、切好的面條一定要撒上干面粉并抖勻，這樣可以避免面條的相互粘連。

3、市場(chǎng)有那種家庭版的小型壓面機(jī)，這樣可以避免不會(huì)搟面條的尷尬局面。