小龍蝦焯水要放料酒嗎

小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃小龍蝦。做小龍蝦一般會焯水，焯水的時候可以放入一些料酒或者白醋等，有效去除腥味。

小龍蝦焯水要放料酒嗎

可以放少量料酒。

小龍蝦在焯水的時候，除了加水，我們還要放入適量的料酒，生姜片，蔥段等調(diào)味品，把小龍蝦的蝦殼煮成紅色之后撈出鍋。然后起鍋燒油，開始炒醬料，準備一些干辣椒。和蔥段適量的小米辣香葉，桂皮花椒，辣椒醬等調(diào)味品。先把花椒放入鍋中炒香，控油撈出之后，再把其他配料放入鍋中翻炒，最后加入一大勺辣椒醬，炒出紅色的醬料汁。

小龍蝦焯水要放醋嗎

可以放點白醋。

把處理好的小龍蝦放到鍋中焯一下水。開大火焯，焯水的過程中往鍋里加入一些白醋和料酒去除小龍蝦的腥味。

小龍蝦焯水用冷水還是熱水

建議用冷水下鍋。

將小龍蝦進行焯水的時候，冷水下鍋或者熱水下鍋都是可以的，但是一般建議用冷水下鍋。因為小龍蝦的主要成分是蛋白質(zhì)，直接用熱水的話龍蝦肉容易發(fā)生比較強烈的緊縮，影響食用的口感。

而且用熱水的話，小龍蝦中的腥味容易鎖在肉質(zhì)中，無法及時散出，減輕焯水的效果，所以一般都是用冷水進行焯制。